Pakora (frijii indiene de legume)

Pregătiți aluatul: într-un castron puneți făina de năut cu condimentele (turmeric, chimen, coriandru, schinduf, ardei iute). Bateți încet în apă.

Amestecați legumele: adăugați cartofi, conopidă, ceapă, ghimbir, ardei iute și coriandru. Se amestecă bine cu o lingură de lemn. Ar trebui să fie un aluat gros, aproape ca o pastă.

Preîncălziți cuptorul la 80°C/175°F - pentru a menține calde pakoras gătite. Pune un suport peste o tavă.

Încălziți ulei: Încălziți 4 cm / 1,5" ulei într-o oală mare cu bază grea la 180°C/350°F (Nota 6).

Formați chifteluțe: Puneți în ulei 2 linguri de aluat grosier sub formă de chifteluțe. Eu îmi folosesc mâinile (cum este tipic în India!), dar poți folosi și 2 linguri (ai grijă la vârsta stropirii). Nu aglomerați oala, va scădea prea mult temperatura.

Prăjiți pakoras: prăjiți 2 - 3 minute până când devin aurii. Scurgeți pe prosoape de hârtie. Păstrați pakoras fierbinți la cuptor pe un grătar așezat peste o tavă.

Servire: Serviți pakoras cu sos de mentă de coriandru sau sos de iaurt cu mentă!

Pune ingredientele într-un robot de bucătărie mic sau Nutribullet sau folosește un blender. Blitz până la omogenizare.