Manakish
By Chef Namibia
Ingredients
- 1 kg făină universală
- 3 lingurițe drojdie uscată activă
- 550 ml apă caldă (sau mai mult)
- 2 lingurițe sare
- 150 ml ulei de măsline
- Za'atar (rețetă mai jos)
- 2 lingurițe cimbru uscat
- 2 lingurițe oregano uscat
- 2 lingurițe marar uscat
- 2 lingurițe mentă uscată
- 1 linguriță sumac
- 2 lingurițe semințe de susan
- 2 prafuri sare
Directions
- 1Dizolva drojdia într-o cantitate mică de apă caldă și las-o la repaus 5 minute.
- 2Amestecă făina cu drojdia dizolvată și începe să frământi, adăugând treptat apa, până obții un aluat moale care se desprinde de marginile bolului.
- 3Adaugă sarea și frământă încă 5 minute.
- 4Acoperă aluatul și lasă-l la dospit 45 minute.
- 5Într-un castron, amestecă uleiul de măsline cu za'atar până obții o pastă omogenă.
- 6Împarte aluatul în 12 bucăți egale și aplatizează fiecare bucată. Întinde fiecare bucată sub formă de disc, având diametrul de aproximativ 18 cm. Așează-le pe un platou, separându-le cu foi de hârtie pergament.
- 7Încălzește o tigaie antiaderentă fără ulei. Pune un disc de aluat; cu o pensulă, unge suprafața cu ulei de măsline și amestecul de za'atar, apoi acoperă tigaia.
- 8Cocetează acoperit la foc mediu timp de 3 minute, apoi încă 3-4 minute la foc mic, tot acoperit.
- 9Lasă deoparte pe un loc cald și repetă procesul pentru restul pâinilor plate.
- 10Într-un blender (sau un molin de cafea), amestecă cimbru, oregano, mentă, marar, sumac și sare.
- 11Tostează ușor semințele de susan într-o tigaie fără ulei, fără a le colora.
- 12Adaugă jumătate din semințele de susan în amestecul de ierburi și sumac, amestecând bine. Adaugă restul semințelor de susan.