Salată de cartofi dulci cu sirop de arțar și tahini bătut, cu fasole crocantă și pistacii

Preîncălziți cuptorul la 220°C (450°F) (200°C cu ventilație). Așezați rafturile la o distanță de 20 cm (pentru circulație aerisită).

Sos arțar picant - Amestecați până se combină. Lăsați deoparte.

Cartofi dulci - Tăiați fiecare cartof dulce în 6 felii lungi (sau 8, dacă sunt mai groși). Așezați-le pe o tavă tapetată cu hârtie, apoi amestecați cu siropul de arțar, uleiul de măsline, sarea și piperul.

Fasole - Scurgeți fasolea, apoi răspândiți-o pe o tavă (încă umedă).

Coacere - Introduceți ambele tăvi în cuptor (cartofii dulci pe raftul superior). Coaceți cartofii timp de 30 de minute, dând-le o întoarcere la jumătatea timpului. Scoateți fasolea după 10 minute pentru a o condimenta.

Fasole condimentată crocantă - După 10 minute (sau când cartofii sunt moi), scoateți fasolea uscată din cuptor (notă 4). Mutati-o pe o parte a tavii, stropiți/presărați cu ulei, condimente, sare și piper. Amestecați bine folosind o spatulă de cauciuc, apoi întoarceți-o în cuptor pentru încă 15-20 de minute până devine crocantă (se va auzi clătit!).

Coacere cartofi dulci (opțional) - După 30 de minute (sau când cartofii sunt moi), porniți grilul/blenderul cuptorului la maxim. Îndepărtați excesul de hârtie din jurul marginilor tavii (pentru a preveni aprinderea focului). Întoarceți feliile de cartofi cu partea tăiată în sus și introduceți-le sub blândă pentru 3-5 minute, până se rumenesc ușor pe margini.

Tahini bătut - Într-un bol rezistent la căldură, amestecați ingredientele doar pentru a le combina. Când este gata de folosit, încălziți în microunde timp de 30 de secunde la putere maximă, apoi amestecați din nou timp de 10 secunde - va arăta ca un sos cremos.

Sos tahini opțional - Scoateți 1/4 cană din sosul tahini și diluați-l cu puțină apă pentru a obține o consistență de stropit.

Asamblare - Întindeți sosul tahini pe o farfurie mare. Așezați cartofii dulci, majoritatea într-un singur strat. Stropiți cu sosul tahini opțional, turnați sosul arțar picant, presărați cu pistacii și coriandru. Presărați fasolea deasupra, apoi restul de coriandru și pistacii. Serviți!