Matambre (Stil Argentinian Umplut cu Carne de Vită)
By Chef Argentina (@chef_argentina)
Ingredients
- 1 1/2 kg carne de vită flank (tăiată în felii subțiri)
- 3 linguri ulei de măsline (plus suplimentar pentru prăjire)
- 2 căței de usturoi (tocat fin)
- 1 linguriță oțet
- 1 linguriță suc de lămâie
- sare și piper după gust
- Umplutură:
- 1 morcov mare (curățat și tăiat felii subțiri)
- 1/2 ardei roșu (tăiat felii subțiri)
- 1 cană frunze de spanac proaspăt
- 3 ouă fierte
- 2 căni supă de vită
- 1 frunză de dafin
- 1 linguriță cimbru proaspăt
- 1 cățel de usturoi
- 1/2 ceapă (tăiată cubulețe)
Directions
- 1Începe prin a bate feliile de carne ca să le subțiai, apoi deschide-le ca o carte. Acoperă carnea cu un film plastic și adaugă uleiul de măsline, usturoiul tocat, sucul de lămâie, oțetul, sare și piper. Lasă carnea la marinat cel puțin 3 ore sau peste noapte.
- 2Așează carnea pe o suprafață de lucru și pune frunzele de spanac, ardeiul roșu, morcovul și ouăle fierte în centrul ei. Începe să rulezi carnea pentru a înveli complet ouăle și legumele, apoi leagă-o cu sfoară de bucătărie.
- 3Încinge uleiul de măsline într-o tigaie și prăjește ruloul de carne pe toate părțile până se rumenește. Mută-l într-o tavă de copt.
- 4Toarnă supa de vită în tavă, împreună cu frunza de dafin, cimbrul, usturoiul și ceapa. Coace la 180°C pentru aproximativ 1 oră și 15 minute sau până când carnea este gata. Lasă carnea să se odihnească 15-20 de minute înainte de a o dezlega cu sfoara. Servește-o caldă sau rece.