Mesenitza (Tutmanik)

Dizolvați drojdia și zahărul în 100 ml apă. Lăsați la odihnă 10 minute.

Amestecați toți ingredientele pentru aluat, cu excepția sării. Adăugați treptat laptele.

Formați un aluat și adăugați în final sarea. Frământați timp de 5 minute cu un robot de bucătărie (la viteză medie) sau 10 minute de mână. Acoperiți aluatul și lăsați-l să crească aproximativ 45 de minute într-un loc cald, departe de curenții de aer.

Pentru umplutură: Bateți un ou și amestecați-l cu iaurtul și brânza sirene (sau feta).

Împărțiți aluatul în mai multe bile de greutate egală. Aplatizați fiecare bilă până ajunge la o grosime de aproximativ 1 cm.

Unțiți suprafața fiecărei bucăți de aluat cu unt și umplutură. Rulați aluatul pentru a forma un cilindru.

Dați formă de caracol fiecărui cilindru și așezați-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.

Lăsați pâinea să crească din nou 5 minute. Între timp, preîncălziți cuptorul la 180°C.

Acoperiți pâinea cu amestecul de ou bătut și lapte și coaceți-o aproximativ 20-25 minute sau până când devine aurie.