Taco-uri de mic dejun mexicane (Chorizo și Ouă)
By Chef Mexico (@chef_mexico)
Ingredients
- 2 roșii, fără sâmburi și tăiate cuburi
- 1/2 ceapă roșie, tăiată cuburi
- 2 lingurițe suc de lămâie (ajustați după gust) (aproximativ 1 lămâie)
- 1 lingură ulei de măsline
- 2 lingurițe frunze de coriandru/cilantru
- 1/2 lingiță sare
- piper negru
- 1 lingură ulei de măsline
- 7 oz / 200g chorizo mexican sau chorizo spaniol crud (fără înveliș (Notă 1))
- 2 căței de usturoi
- 2 ardei iuți cu ochiuri, fără sâmburi și tăiați fin (ajustați după gust)
- 1 ceapă mică (brună, galbenă sau albă)
- 4 ouă mari, bătute ușor (sau 6 ouă mici)
- 1 lingură lapte
- 3/4 lingiță sare
- piper negru
Directions
- 1Amesteca ingredientele pentru Pico de gallo, cu excepția sarii, într-un bol și pune deoparte în timp ce pregătești restul micului dejun.
- 2Gătit Chorizo: Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie antiaderentă la foc mare. Adaugă chorizo și gătește, sfărâmând bucățile, până se rumenește. Scoate chorizo în bol. Scurge excesul de grăsime, dar lasă suficientă pentru a găti ouăle.
- 3Ouă: Reduce focul la mediu. Adaugă usturoiul, ardeii iuți și ceapa în tigaie și călește timp de 2-3 minute până devin translucide și încep să capete o nuanță aurie. Adaugă ouăle și laptele și amestecă încet cu o lingură de lemn până când ouăle încep să se întărească. Scoate tigaia de pe foc în timp ce ouăle sunt încă puțin umede, deoarece vor continua să gătească.
- 4Încălzește tortilla-urile în cuptor sau la microunde conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
- 5Adaugă sarea în Pico de gallo și amestecă.
- 6Asamblare: Pune o cantitate din ouăle sfărâmate într-o tortilla, adaugă chorizo, apoi Pico de gallo. Garnisește cu cotija/feta, avocado și frunze de coriandru/cilantru.