Carne de vită tocată mexicană (și tacos)
By Chef Tonga
Ingredients
- 1 1/2 lingurițe pudră chipotle (reglați intensitatea după gust)
- 1 linguriță paprika
- 1 linguriță oregano uscat
- 1 praf pudră de toate condimentele (condimente măcinate)
- 1 linguriță pudră de coriandru
- 2 lingurițe praf de ceapă sau usturoi (sau 1 linguriță din fiecare)
- 1 praf sare și piper
- 1-2 linguri ulei de măsline
- 3 lb / 1.5 kg carne de vită Chuck sau brisket (sau sosul sau orice altă bucată de vită pentru gătit lent) tăiată în 4 bucăți
- 5 căței de usturoi, tocată
- 1 ceapă, tăiată cubulețe (galbenă, maro sau albă)
- 3/4 cană (185 ml) suc de portocale
- 2 linguri suc de lămâie
- 1 cutie de 400g roșii tocate
- 2 căni (500 ml) supă de vită sau pui
- 1/2 cană (125 ml) apă
Directions
- 1Amestecați ingredientele pentru amestecul de condimente într-un bol. Presărați 4 lingurițe peste carnea de vită și frecați pentru a se lipi.
- 2Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță mare cu fund gros la foc mare. Adăugați carnea de vită (în loturi dacă este necesar) și prăjiți bine pe toate părțile.
- 3Reduceți flacăra la mediu. Dacă cratița pare uscată, adăugați mai mult ulei de măsline.
- 4Adăugați usturoiul și ceapa și gătiți 3 minute până se înmoaie.
- 5Adăugați sucul de portocale și sucul de lămâie, apoi zgâriați fundul cratiței pentru a amesteca bucățile maro cu lichidul.
- 6Adăugați roșiile, supa de vită, apa și restul amestecului de condimente. Amestecați, apoi întoarceți carnea în cratiță.
- 7Acoperiți cu capac, aduceți la fierbere, apoi reduceți flacăra pentru a obține un clocot blând.
- 8Gătiți 2 ore, apoi îndepărtați capacul și lăsați să fiarbă în încă 30 de minute până când carnea este suficient de fragedă pentru a fi tocată.
- 9Îndepărtați carnea din sos, tocați-o cu 2 furculițe.
- 10Lasați sosul să fiarbă fără capac pentru 10-15 minute pentru a se reduce și a se îngroșa la gust. Ajustați sarea după preferință. Opțional: mixați sosul cu un blender manual pentru o textură netedă (fac asta pentru oaspeți).
- 11Amestecați din nou carnea în sos (puteți păstra puțin sos pentru a-l strecura pe tacos dacă doriți).
- 12Transferați carnea într-un vas mare și serviți. Consultați notele pentru sugestii.
Nutrition per serving
350 kcal · 25g protein · 20g carbs · 15g fat