Pollo Agrodolce (pui venețian dulce-acrișor)

Amestecați cuișoare, coaja, 1/2 cană oțet, menta, 1/4 cană ulei, sare, piper într-un castron.

Adăugați puiul în bol și marinați la frigider 3 ore sau peste noapte.

Scurgeți puiul și aruncați marinata Încingeți o tigaie mare la foc mediu-înalt și adăugați uleiul și untul rămas.

Când untul se topește, adăugați ceapa, ardeii și ciupercile.

Se calesc pana cand legumele incep sa se rumeneasca (aproximativ 4 minute).

Folosind un clește sau o lingură cu fantă, transferați legumele într-un castron; tine de cald.

Adăugați puiul în tigaie, cu ceea ce era pielea în jos; se prăjește ușor.

Întoarceți puiul, adăugați stafidele și nucile de pin și gătiți 1-2 minute, până când nucile de pin încep să se rumenească.

Adăugați restul de 6 linguri de oțet și vermut; aduceți la fiert.

Se condimentează ușor cu sare, apoi se reduce focul la mediu.

Gatiti pana cand puiul este doar gata, iar sosul este redus la consistenta unui sirop usor.

Dacă sosul este gros când puiul este gata, adăugați o cantitate mică de supă de pui.

Dacă sosul este prea subțire când puiul este gata, scoateți puiul și continuați să reduceți sosul.

Când sosul are consistența corectă, amestecați legumele și adăugați sare dacă este necesar.

Întoarceți bucățile de pui pentru a le acoperi cu sos, apoi aranjați pe farfurie și puneți legumele și sosul peste pui.