Pilaf de orez oriental (Mejadra)
By Chef Fiji
Ingredients
- 2 lingurițe ulei de măsline
- 2 praf semințe de cumin (sau 1 linguriță cumin măcinat)
- 1,5 lingurițe semințe de coriandru (sau 1,5 lingurițe coriandru măcinat)
- 1 cană orez basmati sau cu bob lung (nepreparat)
- 1,25 cani / 315 ml apă (vezi notele)
- 400 g linte maro conservă, scursă (1 conservă)
- 0,5 praf turmeric măcinat
- 1,5 lingurițe scorțișoară măcinată
- 1 linguriță zahăr
- 1 linguriță sare
- piper negru
- 3 cepe mari sau 4 mici (tăiate foarte fin)
- 1 cană / 250 ml ulei vegetal sau de floarea-soarelui
- sare
Directions
- 1Încălzește uleiul într-o cratiță medie la foc mediu-mare. Adaugă aproximativ 1/3 din ceapă și gătește timp de 5 minute până devine aurie și crocantă. Scurge pe hârtie absorbantă.
- 2Repetă procesul cu restul cepei, în două loturi.
- 3Adaugă uleiul de măsline, semințele de cumin și coriandru într-o cratiță la foc mediu. Gătește câteva minute până când condimentele eliberează aroma lor.
- 4Adaugă orezul și amestecă pentru a-l acoperi cu ulei și condimente.
- 5Adaugă apa și lintea conservă.
- 6În timp ce se încălzește, adaugă toate celelalte condimente, sarea și piperul.
- 7Când ajunge la punctul de fierbere, reduce focul la mediu-mic, acoperă cu un capac și lasă să fiarbă timp de 10-12 minute, sau până când lichidul este aproape complet absorbit.
- 8Scoate de pe foc și lasă să se odihnească timp de 10 minute - în acest interval, orice lichid rezidual va fi absorbit.
- 9Amestecă orezul cu o furculiță și ajustează condimentele cu sare dacă dorești.
- 10Înainte de servire, amestecă majoritatea cepei prăjite și presară restul. Presară coriandru tocat dacă dorești. Serviți cald.
Nutrition per serving
570 kcal · 24g protein · 85g carbs · 20g fat