Carne de Miel Șredată în Stilul Orientului Mijlociu

Directions

1. 1Preîncălziți cuptorul la 150°C/300°F.
2. 2Amestecați ingredientele pentru amestecul de condimente într-un bol mic. Rezervați 1 1/2 lingurițe din amestecul de condimente pentru mai târziu (pentru a prăji carnea de miel).
3. 3Adăugați uleiul de măsline și usturoiul în amestecul de condimente, apoi frecați peste carnea de miel.
4. 4Așezați carnea de miel pe un grătar de copt așezat într-o tavă (Notă 1). Turnați apa în baza tavii. Acoperiți cu capac sau cu folie de aluminiu dublu.
5. 5Coaceți timp de 3 1/2 ore sau până când carnea este suficient de fragedă pentru a fi desprinsă cu furculița.
6. 6Îndepărtați capacul. Creșteți temperatura cuptorului la maxim și coaceți timp de 15-20 minute până când carnea de miel devine maro.
7. 7Îndepărtați carnea de miel din cuptor. Lăsați-o să se odihnească 20 de minute, apoi desfaceți-o grosier cu două furculițe.
8. 8Scurgeți excesul de grăsime din sucurile din tavă și rezervați-le (Notă 2).
9. 9Amestecați carnea de miel șredată cu amestecul de condimente rezervat.
10. 10Încălziți 1 lingură ulei într-o tigaie grea la foc mare. Adăugați puțină carne de miel (nu supraaglomerați tigaia) și stropiți cu aproximativ 3 linguri din sucurile din tavă. Gătiti până când partea inferioară devine maro auriu și crocantă - aproximativ 1-1,5 minute (sucurile pe care le-ați turnat vor evapora).
11. 11Dacă carnea de miel este rece, întoarceți-o pentru a încălzi cealaltă parte, dar nu o prăjiți prea mult (pentru a păstra suculența).
12. 12Îndepărtați carnea de miel din tigaie și repetați cu restul cărnii, adăugând ulei suplimentar dacă este necesar.
13. 13Pentru servire, stropiți cu zeamă de lămâie (aceasta face o diferență semnificativă) și presărați cu frunze de coriandru proaspăt, plus iurtă (dacă se folosește). Serviți pe Pilaf de Chiccea (orez).