Mie Goreng (Nouă Goreng)

Japanese · Total: 25 min · Prep: 15 min · Cook: 10 min · 2 servings

By Chef Taiwan (@chef_taiwan)

Ingredients

3 căni de tăiței instant (folosesc acest tip)
250 g tăiței proaspeți (subțiri sau medii)
150 g tăiței uscați (subțiri sau medii)
2 lingurițe kecap manis (sau sos de soia dulce închis)
2 lingurițe sos de soia deschis
2 lingurițe sos de soia închis (sau mai mult sos de soia deschis, după gust)
1 lingură sos de stridii
2 linguri ketchup
1 linguriță sambal oelek (pastă de ardei iute) sau Sriracha (ajustați după preferință de iuțeală)
2 linguri ulei de susan
2 linguri ulei vegetal
2 ouă bătute ușor
3 căței de usturoi (tocat fin)
120 g piept sau pulpe de pui (felii subțiri, de dimensiune mică)
100 g creveți/șarate (proaspeți, curățați, dezosati și înlăturați venele - cei mai mici sunt mai buni)
2 cani varză (tăiată fin, orice varietate verde sau albă)
1 cană germeni de soia

1Amestecați sosul într-un bol.
2Pregătiți tăițeii conform instrucțiunilor de pe pachet, imediat înainte de gătire.
3Încălziți 1 lingură ulei într-o tigaie mare la foc mediu. Turnați ouăle și amestecați pentru a acoperi baza. Gătiți 1 minut până când se întărește majoritatea ouălor, apoi întoarceți (faceți tot posibilul!).
4Scoateți pe un tăviță, rulați-i într-un rulou lejer și tăiați în bucăți de 1 cm grosime - acum aveți benzi de ou!
5Încălziți restul de 1 lingură ulei în aceeași tigaie la foc mare.
6Adăugați usturoiul și puiul, gătiți până când apar urme albe pe suprafață.
7Adăugați creveții și gătiți 1 minut, până când puiul este aproape gătit.
8Adăugați varza și germenii de soia, amestecați pentru 1 minut, până se înmoaie ușor.
9Adăugați tăițeii, ceapa verde și sosul, amestecați pentru 1-2 minute, până când sosul se reduce și tăițeii se caramelizează ușor.
10Amestecați benzile de ou și serviți imediat!