Cheesecake-uri mini
By Chef Qatar
Ingredients
- 150 g biscuiți digestivi (10 bucăți) sau crackers Graham (20 pătrate)
- 60 g unt nesărat, topit
- 1 lingură zahăr casier (zahăr fin)
- 1/8 linguriță pudră de scorțișoară (opțional)
- o priză de sare
- 375 g brânză cremoasă (bloc), la temperatura camerei
- 1 1/2 lingurițe făină simplă
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1/2 cană smântână acidulată, la temperatura camerei (sau iaurt simplu)
- 1/2 cană zahăr casier (zahăr fin)
- 1 1/2 lingurițe coajă de lămâie (din 1 lămâie)
- o priză de sare
- 2 ouă mari, la temperatura camerei
- 1 1/2 cani smântână groasă
- 1/2 linguriță extract de vanilie
- 15 g zahăr pudră (sau 1 lingură zahăr casier, pentru presărat)
Directions
- 1Preîncălziți cuptorul la 160°C / 325°F (140°C cu ventilator) și poziționați grătarul la un terț din partea de jos a cuptorului. Tapetați o formă standard de muffin cu 12 găuri cu hârtie de copt.
- 2Puneți biscuiții în robotul de bucătărie și mixați până devin crumpe fine, aproximativ 10 secunde. Adăugați ingredientele de bază rămase și mixați până se combină.
- 3Împărțiți amestecul uniform între găurile formei de muffin. Apăsați ferm cu o suprafață rotundă și plană pentru a netezi.
- 4Coaceți baza timp de 7 minute, apoi răciți-le timp de 5 minute înainte de umplere.
- 5Umplere (notă 5): Bateți brânza cremoasă la viteză medie pe un mixer electric până devine netedă, aproximativ 10 secunde. Adăugați făina, extractul de vanilie, smântâna acidulată, zahărul și coaja de lămâie. Mixați la viteză medie doar până se combină, aproximativ 10 secunde. Amestecați în ouăle unul câte unul până se incorporează.
- 6Coaceți umplutura: Împărțiți amestecul uniform între găurile formei de muffin. Coaceți timp de 20 minute.
- 7Răcire: Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească pe un suport în formă de muffin timp de 1 oră. După ce s-a răcit, acoperiți cu hârtie de copt/parchment apoi cu folie de plastic. Refrigerați cel puțin 6 ore sau peste noapte, până când se poate îndepărta cu ușurință hârtia de copt.
- 8Dezghidratare: Dacă aveți timp, scoateți cheesecake-urile din frigider cu 30 de minute înainte de servire pentru a elimina ceva din frigidere. (Cheesecake-ul este mai bun la temperatura camerei).
- 9Crema Chantilly: Amestecați ingredientele într-un bol și bateți până când crema devine suficient de groasă pentru a fi pipată/dolită.
- 10Decorare: Pipătiți sau doliați cu cremă, decorați cu fructe de pădure și presărați cu zahăr pudră. Serviți cu mândrie!
Nutrition per serving
250 kcal · 5g protein · 30g carbs · 12g fat