Míša Řezy

Japanese · Total: 45 min · Prep: 30 min · Cook: 15 min · 12 servings

By Chef Hong Kong

Ingredients

6 ouă
6 linguri zahăr fin (caster)
2 linguri ulei vegetal
6 linguri făină
1 linguriță praf de copt
3 lingurițe pudră de cacao (100% cacao)
4 linguri unt (pentru unsul formei)
1 lingură făină (pentru tapetare forma)
250 g unt moale + 3 linguri pentru formă
500 g tvaroh (cremă de brânză cremoasă, brânză proaspătă sau cottage cu 40% grăsime, foarte rece)
150 g zahăr fin (caster)
120 g ciocolată neagră (50% cacao)
100 g unt
2 linguri lapte

1Preîncălziți cuptorul la 180°C.
2Separați ouăle.
3Bătți albușurile până devin ferme.
4Amestecați praful de copt cu făina.
5Bătți gălbenușurile cu zahărul timp de 2 minute. Adăugați uleiul și făina, apoi amestecul de praf de copt.
6Adăugați pudra de cacao, tamizând-o și bătând câteva secunde pentru a o amesteca.
7Incorporați cu grijă albușurile în compoziție.
8Unsiți cu unt partea inferioară și laturile unei forme rectangulare desprimbabile (50x40 cm, 5 cm înălțime). Tapetați fundul cu făină.
9Turnați aluatul și coaceți timp de 12 minute.
10Lasați să se răcească complet.
11Băteti tvaroh-ul (sau crema de brânză cremoasă sau brânza cottage de 40% grăsime), untul și zahărul până obțineți o compoziție omogenă.
12Turnați această cremă peste blatul răcit și puneți tortul la frigider pentru 45 de minute.
13Topiți untul.
14Turnați ciocolata peste unt. Adăugați treptat laptele, amestecând continuu.
15Turnați glazura peste crema de tvaroh și distribuiți-o uniform.
16Puneți Míša Řezy la frigider pentru 6 ore înainte de servire.
17Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați tortul în 12 felii egale, după ce a fost scufundat în apă fierbinte câteva secunde, uscat și răcit.

540 kcal · 12g protein · 65g carbs · 32g fat