Mofongo cu Creveți
By Chef Dominican Republic
Ingredients
- 4 banane verzi mari (curățate și tăiate în bucăți)
- ulei vegetal pentru prăjit
- 1 pastă de bulion de pui
- 1 1/2 cani apă
- 2 căței de usturoi
- 2 linguri ulei de măsline
- 24 creveți mari (curățați și dezveliți)
- 4 roșii mari (tăiate cuburi)
- 1/2 ceapă (tocat mărunt)
- 1 cățel de usturoi (tocat fin)
- sare și piper
- 1/4 cană ardei iute roșu
- 1/2 linguriță cumin măcinat
- 1/4 cană coriandru proaspăt
Directions
- 1Se încălzește uleiul într-o tigaie mare la foc mediu-mare până ajunge la 365°F.
- 2Se amestecă usturoiul zdrobit, apa și pasta de bulion în cuptor cu microunde pentru 1 minut. Se pune deoparte.
- 3Se adaugă bucățile de banane verzi în uleiul fierbinte și se prăjesc 4 minute pe fiecare parte.
- 4Se scot bananele din ulei și se așază pe un servet de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
- 5Se pun bucățile de banane într-un bol sau pilon (moară de lemn), se adaugă amestecul de apă și usturoi și se pisă până se obține o consistență netedă. Se amestecă bine, se acoperă și se pune deoparte.
- 6Pentru creveți: Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare. Se adaugă ceapa și se gătește aproximativ 2 minute sau până devine translucidă. Se adaugă ardeiul iute, usturoiul, roșiile și cuminul. Se gătește pentru încă 7 minute.
- 7Se condimentează creveții cu sare și piper și se amestecă cu sosul de roșii. Se gătește pentru 7 minute suplimentare.
- 8Se adaugă coriandrul proaspăt și se amestecă bine.
- 9Pentru servire: Se împart egal bananele pisate în 4 boluri mici. Se pun deasupra 6 creveți și sosul creol. Se servește imediat.