Arădeți de Miel Mongol
By Chef Mongolia
Ingredients
- 350 g miel (partea din spate/filet, felii de lomboi mediu, umăr - sau orice tăietură menționată în Nota 1)
- 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu (pentru a înmoaie carnea, Nota 2)
- 1 linguriță amidon de porumb
- 1 linguriță sos de soia clar (sau universal, Nota 3)
- 1 linguriță vin de gătit chinezesc (Nota 4, opțional)
- 3 lingurițe amidon de porumb
- 2 lingurițe sos de soia închis
- 1 linguriță sos de soia clar (sau universal, Nota 3)
- 1 1/2 lingurițe pastă de ardei iute Sambal Oelak sau altă pastă de ardei (opțional, fără ardei pentru a evita picantul)
- 3 lingurițe sos hoisin (am folosit marca Lee Kum Kee)
- 2 lingurițe vin de gătit chinezesc (Nota 4, opțional)
- 1/4 linguriță pudră de cinci condimente chinezești (Nota 5)
- 3/4 cană apă
- 1 linguriță ulei de susan prăjit (opțional, Nota 6)
- 2 lingurițe ulei vegetal (sau canola sau arahide)
Directions
- 1Amestecați mielul cu ingredientele marinadei, amestecați bine. Acoperiți și puneți la frigider pentru a marina și a înmoia carnea de miel.
- 2Marinare 2 ore - Pentru partea din spate, felii de lomboi mediu și alte tăieturi delicate menționate în Nota 1.
- 3Marinare 24 de ore - Umărul de miel și alte tăieturi mai economice menționate în Nota 1. (Timpul minim de marinare este de 6 ore).
- 4Sos: Amestecați amidonul de porumb cu sosurile de soia, apoi adăugați restul ingredientelor sosului (Nota 7).
- 5Gătiți ceapa: Încălziți uleiul la foc mare într-o wok sau o tigaie grea. Adăugați ceapa și prăjiți-o timp de 30 de secunde până începe să se coloreze. Adăugați usturoi și amestecați rapid.
- 6Gătiți mielul: Adăugați mielul și gătiți-l timp de 3 minute, până când majoritatea carnea se schimbă din roșu în maro și unele bucăți încep să aibă suprafețe aurii frumoase.
- 7Adăugați sosul: Adăugați ceapa verde, amestecați timp de 30 de secunde (carne ar trebui să fie acum maronie), apoi adăugați sosul. Amestecați și lăsați sosul să fiarbă încet timp de 1-2 minute până se îngroașă.
- 8Serviți cu orez!