Salată de Couscous Marocană
By Chef Morocco (@chef_morocco)
Ingredients
- 1 tulpina de broccoli
- 2 lingurițe ulei de măsline
- 2 căței usturoi zdrobiți
- 1 cană couscous
- 1 cană morcovi curățați și ras
- 1/3 cană sfeclă roșie curățată și rasă
- 1 ardei gras roșu tăiat cubulețe
- 1 conservă porumb
- 1/2 cană mazăre congelată decongelată
- 1/2 cană semințe de pomgranat
- 1/2 cană struguri
- 1/4 linguriță cumin măcinat
- 1 linguriță coriandru măcinat
- 1/2 linguriță paprika
- 1/4 linguriță scorțișoară măcinată
- 1/4 linguriță toatespice măcinat
- 1 linguriță sare
- 1/2 linguriță piper negru
- 2 lingurițe coriandru proaspăt tocat
- 2 lingurițe mentă proaspătă tocată
- 2 lingurițe pătrunjel proaspăt tocat
Directions
- 1Preîncălziți cuptorul la 180°C.
- 2Separați florile de broccoli de tulpinile lor. Curățați tulpina cu un curățător de legume, tăiați-o în jumătate vertical și apoi felii subțiri.
- 3Amestecați florile și tulpinile de broccoli cu uleiul de măsline și usturoiul. Așezați într-o tavă de copt și coaceți pentru 30 minute.
- 4Între timp, pregătiți couscousul.
- 5Încălziți 1 cană și 1/4 apă într-o cratiță medie până la fierbere. Adăugați couscousul în apă clocotită, amestecați. Acoperiți și lăsați pentru 15 minute. Desfaceți cu o furculiță.
- 6Tocați fin florile și tulpinile de broccoli, precum și usturoiul copt.
- 7Amestecați broccoli cu toate ingredientele proaspete într-un bol mare. Adăugați piper negru, cumin, coriandru, paprika, scorțișoară, toatespice și sare.
- 8Amestecați în bolul mic uleiul de măsline cu sucul de lămâie.
- 9Adăugați couscousul și sosul de lămâie. Amestecați bine.
- 10Lasați să se odihnească cel puțin 15 minute pentru ca aromele să se dezvolte.