Chiftele de Miel Marocane
By Chef Morocco (@chef_morocco)
Ingredients
- 1,5 lingurițe ulei de măsline (pentru gătit)
- 500 g carne tocată de miel
- 1 ceapă mică, răzuită (aproximativ 1/2 cană, inclusiv sucurile, Note 2)
- 1/2 cană pesmet
- 1 ou
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 1/4 cană pătrunjel tocat
- 1,5 lingurițe fiecare cumin, coriandru, paprică (orice, dar prefer paprică afumată)
- 1/2 linguriță fiecare scorțișoară, ardei iute (adăugați mai mult pentru un gust picant)
- 1 linguriță sare de bucătărie
- 1/4 linguriță piper negru
- 3/4 cană iaurt simplu (folosesc iaurt grecesc)
- 1/2 cană mentă proaspătă, tocată (aproximativ 60 g)
- 2 lingurițe suc de lămâie
- 1/4 linguriță sare de bucătărie
Directions
- 1Sos de iaurt cu mentă - Rezervați 1/2 cană iaurt. Amestecați toate celelalte ingrediente într-un vas care se potrivește pe un blender vertical. Mixați până devine verde - va fi lichid. Adăugați iaurtul rezervat (aceasta îl va face mai gros). Păstrați la frigider până este necesar.
- 2Chiftele - Amestecați toate ingredientele pentru chiftele într-un bol. Amestecați bine cu mâinile. Luați o linguriță plină, formați o bilă și repetați cu restul amestecului - ar trebui să aveți 20-24 de chiftele.
- 3Gătire - Încălziți uleiul într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu. Adăugați jumătate din chiftele și gătiți, întorcându-le pentru a le rumeni pe toate părțile, timp de 8 minute, sau până când sunt gătite complet. Transferați pe un platou. (Opțiune cuptor - Note 4)
- 4Servire - Tăiați buzunarele de pita în jumătate, încălziți-le 10 secunde în microunde, apoi deschideți-le cu grijă. Umpleți-le cu salată, roșii felii, ceapă feliată, apoi cu chiftele (eu pun 2 pe fiecare jumătate). Stropiți cu sos de iaurt cu mentă și presărați pătrunjel proaspăt.