Muchacho cu Sirop de Zahăr de Cană (Carne de Vită cu Melao de Panela)
By Chef Laos
Ingredients
- 3 kg pulpă de vită fără oase (Rump Roast)
- 3 linguri ulei
- 3 linguri oțet alb
- 1 linguriță cumin măcinat
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- 6 căței de usturoi, tocați
- 3 linguri muștar galben
- 4 verdețuri sau ceapă verde, tăiate cubulețe
- sare și piper după gust
- 3 căni apă
- 3 foi de dafin
- 1 linguriță cimbru proaspăt tocat
- 1 linguriță oregano proaspăt tocat
- 1/4 cană melao de panela
Directions
- 1Pune carnea într-un vas nereactiv.
- 2Combină în blender oțetul alb, cuminul, muștarul, ceapa, verdețurile, sarea și piperul. Freacă această pastă peste carne și las-o la marinat la frigider între 2-3 zile.
- 3Încinge uleiul într-o cratiță mare și prăjește carnea pe toate părțile până se rumenește.
- 4Adaugă apa, foile de dafin, cimbru și oregano. Adu la fierbere, apoi reduce flacăra și lasă să fiarbă la foc mic aproximativ 3 ore sau până când carnea devine foarte fragedă.
- 5Scoate carnea din cratiță și las-o să se odihnească cel puțin 15 minute, acoperită cu folie de aluminiu pentru a rămâne caldă, înainte de a o felia. Între timp, prepară sosul:
- 6Adaugă melao de panela în cratiță și amestecă cu apa rămasă din fierberea cărnii. Fierbe la foc mic aproximativ 2 minute, apoi mixează până devine neted și toarnă peste carne.
- 7Serviți cu orez alb.