Muffin Tin Breakfast Croque Madame Toastie Cupe

Încălziți cuptorul la 180°C/350°F.

Tăiați cotorul pâinii, apoi întindeți-o cu un răzuiător de paste până devine plană.

Presați pâinea în forme de muffin Texas pentru a forma cupe. Introduceți-le în cuptor (chiar dacă încă se încălzește) pentru 5 minute, doar pentru a usca puțin pâinea (notă 3). Nu lăsați-o să se rumenească.

Topiți untul într-o cratiță la foc mediu-mare. Adăugați făina și amestecați până se formează un piureu.

Adăugați jumătate din lapte și bateți cu un tel până sosul se îngroașă - aproximativ 1 minut.

Adăugați restul de lapte, muștarul Dijon, nucșoara, sarea și piperul. Amestecați continuu, deoarece odată ce laptele se încălzește, se îngroașă rapid. Bateți până sosul este suficient de gros pentru a acoperi lingura grosier (aproximativ 1 1/2 - 2 minute), aproximativ consistența ketchup-ului.

Scoateți de pe foc și lăsați să se răcească timp de 5 minute. Sosul se va îngroșa considerabil în timp ce se răcește. Amestecați apoi brânza.

Ungeți marginile cupei de pâine cu unt topit (pentru a ajuta la rumenire).

Împărțiți șunca între cupe, apoi spargeți cu grijă un ou în fiecare cupă.

Adăugați sosul Bechamel peste șuncă și ouă, apoi presărați cu puțină brânză rasă.

Coaceți timp de 18 minute (pentru gălbenușe lichide) până la 23 minute (pentru gălbenușe ferme). (notă 4)

Lasați să se odihnească câteva minute, apoi presărați cu parsley și o rasă de nucșoară proaspătă.

Serviți imediat.