Chiftele de ciuperci și varză

Amestecați toți ingredientele pentru umplutură într-un bol și puneți deoparte.

Transferați umplutura într-o tigaie, împreună cu uleiul, și gătiți la foc mediu-mare timp de 7-10 minute, până când ciupercile și varza sunt gătite. Întoarceți umplutura în bol și lăsați-o să se răcească până ajunge la temperatura camerei.

Luați o foaie pentru chiftele și puneți-o lângă palma mâinii dvs. Luați aproximativ 1 linguriță din umplutură și plasați-o în centrul foii.

Sigilați chiftelele udând marginile cu puțină apă (înmuiați degetul mare în apă și treceți-l pe marginea foii).

Pliați chiftelele în jumătate și prindeți centrul foii opuse palmei mâinii dvs., apăsând ușor. Partea din foaie care a fost în palma dvs. rămâne plană tot timpul, nu o prindeți.

Repetați procesul până când folosiți toate foile pentru chiftele.

Acoperiți coșurile de aburire cu un material de protecție furnizat sau cu varză napa sau câteva straturi de șervet de bucătărie. Dacă folosiți un dispozitiv de aburire din metal, puteți pulveriza fundul coșului cu spray de gătit.

Așezați chiftelele în coșuri într-un singur strat, asigurându-vă că lăsați spațiu între ele pentru a evita lipirea în timpul aburirii.

Turnați 2 cm apă într-o tigaie și aduceți-o la fierbere. Acoperiți partea superioară a coșului cu un capac și așezați dispozitivul de aburire în tigaie. Aburiți timp de 7-8 minute.

Transferați chiftelele pe un platou imediat după ce sunt gătite și serviți-le cu sos de dip.

Încălziți o tigaie mare la foc mediu-mare, adăugați 1 linguriță ulei vegetal și, când uleiul este fierbinte, așezați cu grijă câteva chiftele într-un singur strat, asigurându-vă că nu supraaglomerați tigaia. Supraaglomerarea scade temperatura tigăii și face chiftelele moi. De obicei, nu pun mai mult de 8-10 chiftele o dată.

Adăugați 3 lingurițe apă în tigaie și acoperiți cu un capac. Gătiți timp de 6-7 minute sau până când toată apa s-a evaporat. Chiftelele sunt gata de mâncat la acest punct, dar vă recomand să le lăsați în tigaie pentru câteva minute suplimentare, până când marginile foilor devin ușor aurii.

Transferați chiftelele pe un platou și serviți-le cu sos de dip.

Adăugați 6-8 chiftele într-o oală mare cu apă clocotită și fierbeți timp de 3-4 minute, până când sunt gătite. Transferați chiftelele pe un platou.

Repetați același proces pentru a doua și a treia porție.