Pilau cu Ciuperci
By Chef Nepal (@chef_nepal)
Ingredients
- 100 g orez Basmati (spălat și înmuiat 20 minute)
- 300 g ciuperci (curățate și felii)
- 30 g unt (nesărat)
- 2 lingurițe ulei (de exemplu, floarea-soarelui)
- 1 linguriță semințe de cumin
- ½ linguriță semințe de fenicul
- 2 păstăi de cardamom verde (ușor zdrobite)
- 3 căței de usturoi
- 1 băț de scorțișoară
- 1 frunză de dafin
- 1 ceapă medie (felii subțiri)
- 2 ardei iuți verzi (făcuți felii)
- 1 linguriță ghimbir ras
- 1 linguriță usturoi tocat
- 2 lingurițe coriandru tocat
- 2 lingurițe frunze de mentă tocate
- 150 ml lapte de cocos gros
- 300 ml apă
Directions
- 1Scurge orezul înmuiat și pune deoparte.
- 2Încălzește untul și uleiul într-o cratiță grea sau o tigaie adâncă la foc mediu. Adaugă semințele de cumin și fenicul; când încep să sfârâie, adaugă cardamomul, usturoiul, scorțișoara și frunza de dafin. Amestecă timp de 20 secunde.
- 3Adaugă ceapa feliată și gătește până devine moale și translucidă (fără a se rumeni).
- 4Adaugă ardeii iuți verzi, ghimbirul și usturoiul; călește până devin aromate (aproximativ 30 secunde).
- 5Adaugă ciupercile feliate și amestecă ușor; gătește până când își eliberează sucul și se micșorează puțin (aproximativ 4 minute).
- 6Incorporează coriandrul și menta, păstrând o cantitate mică pentru garnitură.
- 7Învelișe delicat orezul în amestecul de ciuperci și condimente.
- 8Toarnă laptele de cocos și apa (sau supă), adaugă sare și aduce la fierbere.
- 9Acoperă cu un capac etanș, reduce focul la minim și lasă să fiarbă neamestecat timp de 15 minute sau până când lichidul este absorbit.
- 10Scoate de pe foc și lasă să se odihnească acoperit (cu capac) timp de 5 minute.
- 11Îndepărtează cu grijă capacul, amestecă ușor cu o furculiță, garnisește cu coriandru și mentă rezervate și servește fierbinte.