Nalysnyky cu ciuperci umplute
By Chef Belgium (@chef_belgium)
Ingredients
- 2 căni lapte (240 ml x 2 = 480 ml)
- 2 ouă medii
- 2 lingurițe zahăr granulat
- 1/5 linguriță sare
- 1 cană făină universală
- 2 linguri ulei vegetal
- 2 linguri ulei de gătit
- 1 ceapă (toată tocată fin)
- 1 1/2 kilograme ciuperci (tocate fin, de exemplu cremini sau ciuperci button)
- 1/3 linguriță sare (după gust)
- 1/3 linguriță piper (după gust)
- 3 linguri smântână acră (opțional pentru servire)
Directions
- 1Amesteca în un bol mare jumătate din lapte, ouăle, zahărul, sarea și făina. Adaugă uleiul vegetal și amestecă bine până se combină uniform.
- 2Incorporează treptat restul de lapte. Dacă aluatul este prea gros (curgând lent dintr-o lingură), adaugă puțin lapte sau apă. Lasă aluatul să stea 10 minute.
- 3Între timp, într-o tigaie cu foc mediu-mic, încălzește uleiul și călește ceapa 4-5 minute, amestecând frecvent, până devine moale și translucidă.
- 4Adaugă ciupercile tocate și gătește încă 8-10 minute, amestecând frecvent. Condimentează cu sare și piper, precum și cu alte condimente după gust.
- 5Transferă amestecul de ciuperci într-un bol și lasă-l să se răcească puțin timp. Amestecă apoi smântâna acră în compoziție.
- 6Încălzește o tigaie ușor unsă la foc mic și toarnă puțin aluat pentru a prăji o clătită subțire (ca o crêpă). Gătește aproximativ 3 minute la foc mic, apoi întoarce clătita și gătește încă un minut, sau până devine ușor rumenită. Mută-o pe un platou.
- 7Repetă procesul cu restul de aluat, stivind clătitele pe platou. Pentru asamblare, pune o clătită pe o suprafață plană, întinde 2 linguri din umplutura de ciuperci pe jumătate din clătită, rulează-o sau pliază-o după preferință. Poți îndoi și capetele dacă dorești.
- 8Serviți nalysnyky calde sau reci, cu smântână acră suplimentară și ierburi tocate (de exemplu pătrunjel sau mărar) după dorință.