Salata de Quinoa cu Gust Asiatic

Plant-Based · Total: 55 min · Prep: 20 min · Cook: 35 min · 10 servings

By Chef Kenya (@chef_kenya)

Ingredients

1 cană quinoa (tri-culore sau altă culoare, Notă 1)
2 căni apă
1 castravete, tăiat fin (Notă 2)
1 morcov mediu, curățat și ras fin (Notă 3)
3 căni varză roșie, tocată fin (~1/4 din 1 varză mică sau 1/8 din 1 varză mare)
2 cepe verzi, tăiate fin
250g cireșe de roșii, tăiate în sferturi (sau tăiate în 6 bucăți pentru cele mari)
1 cană edamame decongelate și răcite (Notă 4)
1 ardei roșu, tocat fin
1/2 cană pătrunjel tocat fin
5 linguri sos de soia (light sau obișnuit, Notă 5)
2 linguri mirin (Notă 6)
2 linguri oțet de vin de orez (se poate înlocui cu oțet de mere, sherry sau șampanie)
2 linguri ulei de susan prăjit (Notă 7)
2.5 linguri ulei de canola, vegetal sau grapfruit
2.5 linguri maioneză Kewpie (sau maioneză cu ou întreg, cum ar fi Hellman's sau S&W, Notă 8)
2.5 linguri zahăr (alb sau brun)
2 linguri ghimbir proaspăt ras
1 cățel de usturoi, zdrobit folosind un presător de usturoi sau ras fin cu un râșniță
1/3 cană fasole wasabi prăjită și zdrobită (Notă 9)
1 lingură semințe de susan prăjite (Notă 10)

1Prăjiți quinoa pentru un plus de aromă: Încălziți cuptorul la 200°C/390°F (180° cu ventilație). Întindeți quinoa pe o tavă. Coaceți 15 minute, amestecând la jumătatea timpului, până când devine ușor rumenită și are un miros de nuci.
2Clătiți: Transferați quinoa într-o sită fină sau strecurătoare. Clătiți cu apă rece cursă timp de 10 secunde, apoi scurgeți bine excesul de apă.
3Gătiti: Transferați quinoa într-o cratiță medie. Adăugați apa, acoperiți și aduceți la fierbere pe foc mediu. Apoi reduceți flacăra la minim și lăsați să fiarbă în clocot mic timp de 15 minute (sau până când toată apa este absorbită, înclinați vasul pentru a verifica).
4Lasați să se odihnească: Scoateți cratița de pe foc (acoperită încă) și lăsați quinoa să stea 10 minute.
5Flufați și răciți: Înlăturați capacul, flufați quinoa cu o furculiță și lăsați-o să se răcească complet înainte de utilizare. (Puteți întinde quinoa pe o tavă dacă doriți să accelerați procesul).
6Pregătiți dressing-ul: Amestecați ingredientele într-un borcan și agitați bine.
7Amestecați salata: Puneți quinoa într-o bol mare. Adăugați toate ingredientele pentru salată. Turnați dressing-ul peste salată și amestecați bine.