Friptură festivă de rață de Crăciun cu cidru de mere

Preîncălziți cuptorul la 210C/410C.

Puneti ceapa, usturoiul si apa intr-o tava de copt, apoi asezati un gratar deasupra.

Clătiți rața sub apă, inclusiv în interiorul cavității. Folosiți prosoape de hârtie pentru a usca. Sau, dacă ai previziune, clătește-l cu o seară înainte și lasă-l la frigider peste noapte, descoperit, să se usuce.

Puneți Spice Rub într-un castron mic și amestecați pentru a se combina.

Ungeți cu condimentul pe toată pielea raței (nu în interior). Folosiți cea mai mare parte din partea superioară și laterală.

Pune rața pe grătar și dă la cuptor. Se coace timp de 20 de minute, apoi se reduce cuptorul la 180C/350F. Timpul total de prăjire (inclusiv primele 20 de minute) ar trebui să fie de 40 de minute la 1 kg / 20 de minute la 1 lb de rață.

Pentru a verifica dacă este gata, introduceți o frigărui în partea în care piciorul se întâlnește cu sânul. Dacă sucul curge limpede, este gata.

Scoateți rața din cuptor. Scoateți rata din tava de copt, acoperiți lejer cu folie și lăsați-o să se odihnească 20 de minute.

Se aseaza pe un pat de salata rucola/rucola. Se împrăștie cu semințe de rodie (Nota 4) și se servește cu cidru de mere în lateral.

Toarnă toată grăsimea, sucul, ceapa și usturoiul în tava de copt printr-o sită pusă peste un bol. Folosiți o lingură sau un zdrobitor de cartofi pentru a zdrobi ceapa și usturoiul, astfel încât să puteți extrage aroma maximă.

Dacă există o cantitate excesivă de grăsime care plutește deasupra sucurilor, încercați să o curățați (păstrați-o pentru prăjirea cartofilor sau a legumelor, chestia aia este aurie!).

Turnați 1/4 cană de sucuri într-o cratiță mică. Se adauga otetul de mere, sucul de mere, supa de pui si se pune la foc mediu. Aduceți la fiert și lăsați-l să fiarbă 2-3 minute p��nă scade cu aproximativ 1/4, apoi scoateți-l de pe aragaz.

Se asezoneaza dupa gust cu sare si piper. De asemenea, potriviți acidul și dulceața după gustul dvs. cu mai mult oțet de mere sau zahăr alb.

Serviți pe partea de rață.