Friptură festivă de rață de Crăciun cu cidru de mere
By Chef Myanmar (@chef_myanmar)
Ingredients
- 1 rață întreagă ((aproximativ 2 - 2,5 kg) (dacă este congelată, trebuie dezghețată) (Nota 1))
- 1 ceapă ((maro, galbenă sau albă), nedecojită și tăiată în sferturi)
- 1 cană apă
- 1 cap întreg de usturoi (, tăiat în jumătate pe orizontală)
- 2 lingurițe de usturoi pudră
- 1 lingurita praf de ceapa
- 1 linguriță de scorțișoară pudră
- 1 linguriță pudră All Spice
- 1 lingura de sare
- 10 piper negru măcinat
- 1 1/2 lingură unt nesărat (, înmuiat (Nota 2))
- 1 cană bulion/bulion de pui ((sau bulion de rață, care este mai bun, dar mai scump și mai greu de găsit))
- 1/4 cană oțet de mere ((Nota 3))
- 1/2 cană suc de mere
- Sare și piper
- Câțiva pumni de frunze de rucola/rucola
- 1 rodie (, taiata in jumatate)
Directions
- 1Preîncălziți cuptorul la 210C/410C.
- 2Puneti ceapa, usturoiul si apa intr-o tava de copt, apoi asezati un gratar deasupra.
- 3Clătiți rața sub apă, inclusiv în interiorul cavității. Folosiți prosoape de hârtie pentru a usca. Sau, dacă ai previziune, clătește-l cu o seară înainte și lasă-l la frigider peste noapte, descoperit, să se usuce.
- 4Puneți Spice Rub într-un castron mic și amestecați pentru a se combina.
- 5Ungeți cu condimentul pe toată pielea raței (nu în interior). Folosiți cea mai mare parte din partea superioară și laterală.
- 6Pune rața pe grătar și dă la cuptor. Se coace timp de 20 de minute, apoi se reduce cuptorul la 180C/350F. Timpul total de prăjire (inclusiv primele 20 de minute) ar trebui să fie de 40 de minute la 1 kg / 20 de minute la 1 lb de rață.
- 7Pentru a verifica dacă este gata, introduceți o frigărui în partea în care piciorul se întâlnește cu sânul. Dacă sucul curge limpede, este gata.
- 8Scoateți rața din cuptor. Scoateți rata din tava de copt, acoperiți lejer cu folie și lăsați-o să se odihnească 20 de minute.
- 9Se aseaza pe un pat de salata rucola/rucola. Se împrăștie cu semințe de rodie (Nota 4) și se servește cu cidru de mere în lateral.
- 10Toarnă toată grăsimea, sucul, ceapa și usturoiul în tava de copt printr-o sită pusă peste un bol. Folosiți o lingură sau un zdrobitor de cartofi pentru a zdrobi ceapa și usturoiul, astfel încât să puteți extrage aroma maximă.
- 11Dacă există o cantitate excesivă de grăsime care plutește deasupra sucurilor, încercați să o curățați (păstrați-o pentru prăjirea cartofilor sau a legumelor, chestia aia este aurie!).
- 12Turnați 1/4 cană de sucuri într-o cratiță mică. Se adauga otetul de mere, sucul de mere, supa de pui si se pune la foc mediu. Aduceți la fiert și lăsați-l să fiarbă 2-3 minute p��nă scade cu aproximativ 1/4, apoi scoateți-l de pe aragaz.
- 13Se asezoneaza dupa gust cu sare si piper. De asemenea, potriviți acidul și dulceața după gustul dvs. cu mai mult oțet de mere sau zahăr alb.
- 14Serviți pe partea de rață.
Nutrition per serving
81 kcal · 6g protein · 4g carbs · 4g fat