Miel korma curry

Piure de ceapă – Puneți ceapa, usturoiul și ghimbirul într-un recipient înalt care se potrivește cu capul unui blender. Amplasați până la omogenizare - aproximativ 5 până la 10 secunde. Răzuiți într-un castron, lăsați deoparte.

Piure de caju - În același borcan, în timp ce acoperiți gura borcanului cu mâna (pentru a preveni zburarea cometelor de caju), amestecați caju și apă cu blenderul până se omogenizează, aproximativ 10 secunde. , Dați deoparte.

Preîncălziți cuptorul la 180°C/350°F (160°C forțat de ventilator).

Reduce piureul de ceapă – Se topește și se încălzește ghee într-o oală rezistentă la cuptor de ~24 cm/ 10" la foc mare. Gătiți piureul de ceapă, amestecând regulat, timp de 8 minute până când scade la jumătate. Nu-l lăsați să se caramelizeze.

Se adaugă carnea de miel, se reduce la foc mediu-mare apoi se amestecă până când carnea se schimbă de la roșu la maro deschis. Nu încercați să rumeniți carnea (nu se va întâmpla).

Sos - Adăugați turmeric, ghimbir măcinat, garam marsala și chilli kashmiri, apoi amestecați. Se toarnă bulionul (lichidul abia ar trebui să acopere carnea). Adăugați plicul de păstăi de cardamom și batoanele de scorțișoară, apoi amestecați. Aduceți la fiert, acoperiți cu un capac apoi transferați la cuptor.

Gatiti lent - Gatiti 1 1/2 ora. Se amestecă piureul de caju, se pune capacul la loc, apoi se dă înapoi la cuptor pentru încă 30 de minute. Sosul ar trebui să se fi îngroșat până la o consistență cremoasă, iar mielul trebuie să fie fraged pentru a se desprinde cu furculițele fără efort. (Nota 6)

Sos cremos - Se pune oala la foc mic. Adăugați zahărul, sarea, crema de cocos și smântâna, apoi amestecați. Se fierbe timp de 2 minute, apoi gata!

Serviți peste orez basmati cu un strop de nuci caju și coriandru, dacă doriți. Naan pentru scufundare foarte recomandat!