Nalli Nihari
By Chef Bangladesh (@chef_bangladesh)
Ingredients
- 200 ml ulei
- 2 cepe mari
- 1 lingură pastă de ghimbir
- 1 lingură pastă de usturoi
- 1 kg carne de miel (coaste)
- 2 litri apă
- 50 g masala nehari
- 2 lingurițe sare (ajustați după gust)
- 50 g făină
- 100 ml apă
- un pumn de coriandru proaspăt
- ardei iute verde (pentru decor)
- ghimbir julienat (pentru decor)
Directions
- 1Încălziți uleiul într-o cratiță mare la foc mediu.
- 2Când uleiul este fierbinte, adăugați ceapa și gătiți până se rumenește, aproximativ 5-6 minute.
- 3Adăugați pasta de ghimbir și usturoi în cratiță și căliți pentru 1 minut, lăsând aromele să se dezvolte.
- 4Adăugați carnea de miel în cratiță și gătiți până își schimbă culoarea, amestecând ocazional.
- 5Adăugați condimentele și gătiți pentru încă 4-5 minute, permițând lor să se amestece cu carnea.
- 6Adăugați coastele de miel în cratiță și amestecați bine, asigurându-vă că sunt acoperite cu ingredientele.
- 7Turnați suficientă apă pentru a acoperi ingredientele, apoi acoperiți cratița și fierbeți la foc mic timp de 2-3 ore, amestecând ocazional.
- 8Odată ce carnea este fragedă și gătită complet, îndepărtați cu grijă excesul de ulei de pe suprafață, deoarece slura va absorbi uleiul în pasul următor.
- 9Adăugați slura (amestecul de făină și apă) în cratiță și amestecați bine. Fierbeți la foc mic pentru încă 10-15 minute, permițând sosului să se îngroașe.
- 10Decorați mâncarea cu coriandru proaspăt, ardei iute verde și ghimbir julienat înainte de servire.