Burgeri de Pui Peri Peri la Stil Nando's
By Chef Portugal (@chef_portugal)
Ingredients
- 1-3 ardei iuți roșii cu ochiuri (1 foarte puțin iute, 3 ușor picant) (Notă 1)
- 1 ardei roșu mediu sau ardei gras, tăiat în bucăți de 1,5 cm
- 5 căței de usturoi, curățați, întregi
- 3 lingurițe ulei vegetal sau canola (sau alt ulei neutru)
- 4 linguri oțet de malț
- 2 lingurițe paprică afumată (se poate înlocui cu paprică dulce)
- 1 linguriță oregano uscat
- 2 prafuri de pudră de ceapă (se poate înlocui cu pudră de usturoi)
- 1,5 lingurițe zahăr alb
- 1,5 lingurițe sare de gătit sau sare kosher
- 3 picături colorant alimentar roșu (opțional, Notă 3)
- 3 lingurițe sos Peri Peri (rețeta mai sus)
- 1/2 cană maioneză din ou întreg (sau altă maioneză)
- 1/4 cană smântână acră (sau iaurt)
- 2 lingurițe ulei de măsline
- 4 piepturi sau fileuri de pui dezosat și fără piele (fiecare suficient de mare pentru un burger)
- 4 chifle moi, tăiate și ușor prăjite (dacă se dorește)
- 2 roșii, feliiate
- Salată după preferință
Directions
- 1Pregătiți pieptul de pui - Dacă folosiți piept, bateți-l până ajunge la o grosime de 1 cm. Apoi tăiați fiecare bucată de pui puțin mai mare decât chiflele (luați în calcul o contracție de 20% la gătire).
- 2Sos Peri Peri - Amestecați ingredientele sosului Peri Peri într-un vas și mixați până devine neted folosind un blender cu mâner sau alt aparat de alegere (procesor de alimente, blender, NutriBullet).
- 3Marinarea puiului - Turnați 1/2 cană din sos într-un bol sau pungă de plastic cu fermoar. Adăugați puiul și amestecați pentru a acoperi uniform. Marinați cel puțin 3 ore, sau până la 24 de ore, la frigider.
- 4Perinaise - Amestecați ingredientele Perinaise. Lăsați deoparte.
- 5Gătirea puiului - Încălziți 1 linguriță de ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu/mediu-mare, sau ungeți grătarul cu ulei și încălziți. Gătiți pieptul 3 minute pe fiecare parte, iar fileurile 4 minute (în loturi, dacă nu se potrivesc în tigaie), reducând căldura după cum este necesar dacă se arde prea mult (arsă = autentică!).
- 6Odihna - Scoateți puiul din tigaie și așezați-l pe un platou, acoperind ușor cu folie de aluminiu. Lăsați să se odihnească 5 minute. (Între timp, prăjiți chiflele).
- 7Asamblarea - Pentru a face burgerii, întindeți baza unei chifle cu Perinaise. Adăugați salată, roșii, apoi puiul, și mai multă Perinaise și sos Peri Peri suplimentar dacă doriți!