Chargha de pui Kadhai

Adăugați usturoiul și 1 lingură de iaurt într-un blender și amestecați până la o pastă netedă. Puneți pasta într-un castron cu pudra de ardei iute, coriandru măcinat, turmeric măcinat, garam masala și un praf de sare și amestecați. Adăugați restul de 1 lingură de iaurt și puiul și amestecați până când puiul este acoperit. Pune puiul deoparte la marinat la frigider timp de 2-3 ore sau de preferat peste noapte.

Într-un wok sau o tigaie adâncă, încălziți uleiul vegetal la foc mediu. Adăugați semințele de chimen și ardeiul iute uscat și lăsați-le să sfârâie și aromatizați uleiul timp de 10 secunde. Puneti bucatile de pui marinate si prajiti 5-7 minute, amestecand continuu. Reduceți focul la mic și gătiți încă 20 de minute cu capacul pentru a ajuta la crearea aburului în wok.

Între timp, faceți raita. Adăugați semințele de chimen și 1/2 linguriță de piper negru într-un pistil și mojar și măcinați până la o pulbere fină. Acum adăugați 2 linguri de iaurt împreună cu celelalte ingrediente într-un blender și amestecați până la o pastă netedă. Se varsa intr-un bol de servire si se amesteca cu restul de iaurt. Se da la rece până când este gata de servire.

Odată ce puiul este gătit complet și fraged, adăugați ghimbirul grosier și ardeiul iute feliat și presărați peste coriandru. Se amestecă bine și se servește cald cu raita de mentă și naan.