Empanada Gallega

Curățați și tăiați ceapa subțire. Tăiați ardeii în jumătate și îndepărtați miezul și semințele. Tăiați zaruri subțiri. Curățați și tăiați cățeii de usturoi.

Încinge uleiul de măsline într-o tigaie mare. Odată fierbinte, adăugați legumele, sarea și boia și gătiți la foc mediu-mic până când devin aurii, moi și parfumate. Cu cât este mai lung, cu atât mai bine. Se amestecă în mod regulat.

Scurgeți uleiul folosind o strecurătoare cu plasă fină și un bol. Pune uleiul deoparte.

Adăugați tonul și sosul de roșii la umplutură și amestecați bine. Pune deoparte.

Într-un castron mare, combinați făina și sarea și amestecați bine.

Într-un castron mic, dizolvați drojdia proaspătă în apă caldă (nu fiartă). Dacă utilizați drojdie uscată instantanee, nu trebuie să o dizolvați mai întâi (doar o adăugați în vasul mare împreună cu apă). Adăugați drojdia și apa în vasul mare și amestecați.

Adăugați uleiul scurs de legume în amestec. Dacă nu aveți 5 fl oz de ulei din legume, adăugați mai mult ulei de măsline crud până când obțineți 5 fl oz (aproximativ 2/3 cană).

Amestecați și frământați aluatul până obțineți o minge moale (aproximativ 15 minute). Se unge cu putin ulei si se lasa sa creasca intr-un vas acoperit la temperatura camerei pana isi dubleaza volumul. Timpul de creștere depinde de temperatura din bucătărie.

După ce aluatul și-a dublat volumul, scoateți-l din bol. Se presara putina faina pe suprafata de lucru si se framanta aluatul pentru inca 10 minute.

Împărțiți aluatul în jumătate și întindeți ambele bucăți de aluat într-un strat subțire (cu cât mai subțire, cu atât mai bine). Tăiați părțile laterale cu un cuțit pentru a forma un dreptunghi. Păstrați butașii pentru garnitură.

Preîncălziți cuptorul la 400 de grade Fahrenheit.

Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt și așezați un strat de aluat care să servească drept bază pentru empanada.

Întindeți umplutura uniform deasupra stratului de bază, lăsând suficient spațiu pe toate părțile pentru a sigila (aproximativ 3/4 inch).

Așezați stratul superior de aluat deasupra și închideți. Puteți face acest lucru apăsând în jos cu o furculiță sau ciupind ambele straturi împreună cu degetele.

Tăiați 2 sau 3 găuri mici în centrul vârfului pentru a permite aburului să iasă. Întindeți restul de aluat, faceți niște ornamente și puneți-le deasupra empanada.

Spargeți și bateți oul, apoi ungeți-l peste empanada.

Reduceți temperatura cuptorului la 355 de grade Fahrenheit, introduceți empanada la cuptor și coaceți timp de 35 de minute până se rumenesc.