Lombarda de Navidad (varză roșie de Crăciun spaniolă)
By Chef Netherlands (@chef_netherlands)
Ingredients
- 1 varză roșie mică (aproximativ 28 uncii)
- 1 ceapă albă
- 1/3 cană stafide
- 2 mere verzi
- 1 lingurita sare
- 1/2 lingurita piper negru
- 3 până la 4 cuișoare întregi
- 1/8 linguriță de scorțișoară măcinată (mai mult după gust)
- 1/2 lingurita de seminte de chimion
- 2 linguri otet de mere
- 2 1/2 linguri ulei de măsline
- 1/3 cană nuci de pin
Directions
- 1Scoateți frunzele exterioare de pe varza roșie și aruncați-le. Tăiați varza roșie în jumătate pentru o manipulare mai ușoară, îndepărtați miezul și tăiați-o în fâșii subțiri.
- 2Curățați și tăiați ceapa și tăiați merele în cuburi mici.
- 3Încinge uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu și adaugă ceapa. Asezonați cu puțină sare și piper și gătiți, amestecând ocazional, timp de aproximativ 10 minute sau până când sunt moale, aurii și parfumate.
- 4Adăugați varza roșie feliată și asezonați cu puțină sare pentru a ajuta la reducerea umidității și a volumului acesteia. Se adauga apoi merele, stafidele, otetul de mere si restul condimentelor (chimen, cuisoare si scortisoara). Se amestecă bine și se fierbe aproximativ 20 de minute, sau până când varza este fiartă după bunul plac. Se amestecă în mod regulat.
- 5Într-o altă tigaie, prăjiți nucile de pin la foc mic, amestecând regulat. Cand sunt prajite, adauga-le in tigaia cu varza rosie. Se amestecă bine. Gustați și adăugați mai multă sare și/sau piper dacă este necesar.
- 6Serviți ca garnitură la cuptorul pește prăjit, fructe de mare, preparate din carne sau alte feluri de mâncare la alegere.
Nutrition per serving
98 kcal · 3g protein · 9g carbs · 6g fat