Rassolnik (Supă de murături)

Într-o oală mare, adăugați coastele, foile de dafin și boabele de ienibahar. Adaugati apa cat sa acopere coastele si aduceti la fiert. Reduceți focul și fierbeți bulionul timp de o oră.

În timp ce bulionul se gătește, încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați ceapa tocată, morcovul ras și țelina tocată și căleți, amestecând regulat, timp de aproximativ 5 minute.

Adăugați murăturile tăiate cubulețe și gătiți încă 3 minute, apoi luați de pe foc și lăsați deoparte.

Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi de 1/2 inch.

Când bulionul este fiert, strecurați-l și aruncați frunzele de dafin și boabele de ienibahar. Întoarceți bulionul în oală. Adăugați cartofii, legumele sotate și orzul perlat.

Tăiați carnea coastelor și tăiați-o în bucăți mici. Adăugați carnea, sarea și condimentele în oală. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul și se mai fierbe încă 20 de minute sau până când cartofii sunt fragezi.

Serviți rassolnikul fierbinte sau cald, ornat cu ierburi proaspete tocate mărunt (opțional).