Rassolnik (Supă de murături)

Italian · Total: 90 min · Prep: 10 min · Cook: 80 min · 6 servings

By Chef Netherlands (@chef_netherlands)

Ingredients

3-4 coaste de vita
1 morcov mediu (ras)
1 ceapa galbena medie (tocata)
1 tulpină de țelină (tocată)
3 cartofi medii (de exemplu, cartofi albi sau Yukon Gold)
1 cană de orz perlat (fiert)
3 muraturi (tacate cubulete (alternativ 5-6 muraturi pentru bebelusi))
2-3 foi de dafin
5-6 fructe de pădure ienibahar
1 lingurita sare (sau dupa gust)
1 linguriță orice condiment pentru supă (sau un amestec de piper negru, coriandru măcinat, usturoi uscat)
1 lingura ulei (pentru prajit)

1Într-o oală mare, adăugați coastele, foile de dafin și boabele de ienibahar. Adaugati apa cat sa acopere coastele si aduceti la fiert. Reduceți focul și fierbeți bulionul timp de o oră.
2În timp ce bulionul se gătește, încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați ceapa tocată, morcovul ras și țelina tocată și căleți, amestecând regulat, timp de aproximativ 5 minute.
3Adăugați murăturile tăiate cubulețe și gătiți încă 3 minute, apoi luați de pe foc și lăsați deoparte.
4Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi de 1/2 inch.
5Când bulionul este fiert, strecurați-l și aruncați frunzele de dafin și boabele de ienibahar. Întoarceți bulionul în oală. Adăugați cartofii, legumele sotate și orzul perlat.
6Tăiați carnea coastelor și tăiați-o în bucăți mici. Adăugați carnea, sarea și condimentele în oală. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul și se mai fierbe încă 20 de minute sau până când cartofii sunt fragezi.
7Serviți rassolnikul fierbinte sau cald, ornat cu ierburi proaspete tocate mărunt (opțional).

113 kcal · 7g protein · 9g carbs · 6g fat