Reteta de rulada de primavara

French · Total: 30 min · Prep: 20 min · Cook: 10 min · 15 servings

By Chef New Zealand (@chef_new_zealand)

Ingredients

1 lingura ulei
2 catei de usturoi (, tocati marunt sau tocati)
400 g / 13 oz carne tocată de porc ((carne de porc măcinată), sau pui sau curcan)
6 ciuperci shiitake uscate înmuiate în apă clocotită SAU 8 proaspete ((Nota 1))
1 1/2 cani de morcov tocat ((1 mare sau 2 mici))
1 1/2 cani (grămădite) muguri de fasole
1 1/2 cani (ambalate) varza verde tocata ((orice tip este bine))
1 lingurita faina de porumb/amidon de porumb
1 1/2 lingura Sos de stridii
2 linguri de sos de soia ((luminos sau universal este cel mai bine, întuneric este de asemenea ok))
15 – 20 de învelișuri pentru rulouri de primăvară, decongelate (21,5 cm / 8” pătrate) SAU 35 – 40 de învelișuri mici pentru rulouri de primăvară (Nota 2) sau învelișuri pentru rulouri de ouă pentru a face rulouri de ouă (Nota 6)
2 lingurițe de făină de porumb (pentru etanșarea rulourilor)
1 lingura de apa (pentru sigilarea rulourilor)
Ulei pentru prajit (folosesc vegetal) SAU spray cu ulei pentru copt (folosesc canola)
2 linguri faina de porumb/amidon de porumb
2 linguri de apă
½ cană oțet de mere
1/3 cană zahăr brun ((ajustați după gust))
2 linguri de ketchup de roșii
2 linguri de sos de soia

Directions

1Încinge uleiul într-o tigaie sau wok la foc mare. Se adauga usturoiul, se amesteca repede, apoi se adauga carnea de porc. Gatiti, despartindu-l pe parcurs, pana devine alb.
2Adăugați morcovul, mugurii de fasole, varza și ciupercile. Gatiti 3 minute sau pana cand legumele se ofilesc. Adăugați făina de porumb, sosul de soia și sosul de stridii, gătiți timp de 1 minut până când lichidul dispare. Umplutura nu trebuie să fie apoasă, ar trebui să fie cam lipicioasă (umplutură apoasă = rulouri de primăvară ude = ? ).
3Umplutura rece (super rapidă: se întinde pe tavă, se dă la frigider 5 minute). (Umplutura la cald = rulourile de primăvară s-au deschis = ? )
4Amestecați făina de porumb și apa într-un castron mic (pentru etanșarea rulourilor).
5Desprindeți cu grijă un pachet de rulou de primăvară, păstrați-l pe celelalte acoperite sub un prosop umed.
6Așezați ambalajul cu PARTEA NETEDĂ ÎN JOS (Nota 3) într-o poziție de diamant. Puneți o lingură de umplutură de desert foarte grămadă pe fund. Rulați până la jumătate, pliați părțile laterale, apoi terminați de rulat. Utilizați nămol de făină de porumb pentru a sigila. (Urmăriți VIDEO mai jos). Ele ar trebui să aibă aproximativ 12 cm / 5" lungime, 2,5 cm / 1" lățime odată împachetate.
7Turnați suficient ulei într-un wok sau o cratiță mare (Nota 4), astfel încât să fie dublul înălțimii rulourilor de primăvară. Se încălzește la foc mediu-mare până se încinge - înfige un betisoare de bambus sau un mâner de lingură de lemn, dacă apar bule rapide, atunci este suficient de fierbinte.
8Puneți cu grijă rulourile de primăvară în ulei (aproximativ 4 - 5 o dată) și gătiți, întorcându-le din când în când, până devin aurii - în jur de 1 1/2 - 2 minute. Transferați pe prosoape de hârtie pentru a se scurge.
9Repetați cu rulourile de primăvară rămase. Serviți fierbinte cu sos acrișor-dulce!
10Așezați rulourile de primăvară pe un suport și așezați suportul pe o tavă. Pulverizati foarte generos cu ulei peste tot (folositi canola sau alt ulei natural). Coaceți la 200C/400F (standard) sau 180C/350F (ventilator/convecție) timp de 20 până la 25 de minute până când devine auriu și crocant - nu este nevoie să rotiți.
11Combinați ingredientele într-o cratiță mică la foc mediu. Aduceți la fiert, amestecând regulat, apoi fierbeți până când se îngroașă după gust (aproximativ 3 - 5 minute).

Nutrition per serving

80 kcal · 4g protein · 9g carbs · 3g fat