Supă thailandeză de dovleac cu nucă de cocos

French · Total: 25 min · Prep: 10 min · Cook: 15 min · 5 servings

By Chef New Zealand (@chef_new_zealand)

Ingredients

2 linguri ulei vegetal ((sau alt ulei))
1 ceapa bruna (, taiata cubulete)
2 catei de usturoi (, tocati fin)
3 linguri pastă de curry roșu thailandez (, recomandat de Maesri (Nota 1))
1,8 kg/ 3,6 lb dovleac sau dovleac (- decojiți, fără semințe, apoi tăiați în bucăți de 3 cm/1,2" (~1,3 kg/2,6 lb) (Nota 2))
2 1/2 cani de supa de legume (, sare redusa (sau supa de pui))
400 ml/ 14 oz (1 cutie) lapte de cocos, (grasime plină, de cea mai bună calitate (Nota 3))
1 lingură sos de pește ((sos de soia sub-light sau obișnuit, Nota 4))
Șalotă asiatică crocantă (, foarte recomandat (Nota 5))
Ardei roșu cayenne (, feliat fin)
Frunze proaspete de coriandru
Roti ((tipul de fulgi), congelat, prăjit în tigaie - pentru înmuiat (ATĂ DE BUN!) - Nota 6)

1Sote - Încinge uleiul într-o oală mare cu bază grea la foc mediu-înalt. Adăugați ceapa și usturoiul, gătiți timp de 2 minute până când se înmoaie.
2Adăugați pasta de curry și gătiți timp de 2 minute.
3Adăugați dovleacul și amestecați pentru a se îmbrăca în arome timp de aproximativ 2 minute.
4Fierbeți 8 minute - Puneți deoparte 1/4 cană lapte de cocos pentru garnitură. Adăugați bulionul, laptele de cocos rămas și sosul de pește. Aduceți la fiert, apoi reduceți focul la mediu și fierbeți timp de 8 minute până când dovleacul este moale.
5Amplasați folosind blenderul până la omogenizare.
6Se serveste deasupra cu garnituri. Dunk in roti. Bucurați-vă!

132 kcal · 7g protein · 8g carbs · 8g fat