RETETA NIGERIAN STEW - Cum se face tocanita nigeriana - tocanita autentica de vita pentru petreceri si orez jollof

Total: 50 min · Prep: 5 min · Cook: 45 min · 4 servings

By Chef Nigeria (@chef_nigeria)

Ingredients

PENTRU Fierberea bucatii de vita
– 2 kg carne de vita sau porc
– 1 bulb mediu de ceapa (tocat)
– 1 lingură pudră de usturoi
– jumatate de degetul mare de ghimbir (tocat)
– 1 lingura de cimbru
– 1 lingurita rozmarin uscat (optional)
– 1 lingură pudră de curry
– 2 linguri de maggi sau cuburi de stoc (buillion pudră)
– 1 lingura de sare
Pentru piureul de rosii
– 2 kg roșii proaspete
– 5 ardei gras mari (tatashe)
– 3 până la 5 ardei Habanero (atarodo)
– 1 ceapă cu bulbi medii
– 4 catei de usturoi
– 1 degetul mare ghimbir
Pentru prăjirea tocanei
– 300 ml ulei vegetal
– 1 bulbu mediu ceapa (tocata)
– 3 căței de usturoi tocați
– 1 până la 2 foi de dafin
– 200 g pasta de tomate conservata (pasta groasa de rosii De Rica (optional)
– supa de carne din puiul fiert din reteta
– 1 lingurita Cimbru/oregano
– 1 lingurita praf de curry
– 1 lingurita pudra de nucsoara (optional)
– 1 lingurita piper de Camerun (optional)
– 1 lingură pudră de condimente (după gust) (sau cuburi de condimente precum maggi, knorr etc)
– Sare dupa gust

Directions

1Intr-o oala mare se adauga carnea de vita curatata, se adauga ceapa tocata, pudra de usturoi, pudra de ghimbir, oregano sau cimbru, rozmarinul uscat(optional), praf de curry, praf de condiment, sare dupa gust. Lasati carnea de vita sa fiarba in sucul ei timp de 5 minute, apoi adaugati 2 cani de apa pana se inmoaie. Odată ce carnea de vită este fragedă, scoateți-l din oală, rezervați supa de vită pentru o utilizare ulterioară și apoi până când este fragedă și prăjiți/prăjiți carnea de vită la 180 °C, apoi lăsați deoparte pentru utilizare ulterioară
2. Amestecați roșiile, ardeii, ceapa, usturoiul și ghimbirul; se toarnă într-o oală, se pune pe foc pentru a reduce excesul de lichid. Puneți deoparte pentru utilizare ulterioară.
3Într-o altă oală mare, se încălzește uleiul vegetal, se adaugă niște ceapă tocată, usturoiul tocat și foile de dafin, se prăjesc până se parfumează, apoi se adaugă pasta de tomate (de rica) și se prăjește timp de 5 minute.
4Se toarnă amestecul de roșii și ardei fiert și se prăjește timp de aproximativ 25 de minute sau până când roșia își pierde gustul acidulat sau acru. Se amestecă constant pentru a preveni arderea fundului.
5Adăugați supa de carne, o linguriță de oregano/cimbru, o linguriță de pudră de curry, pudră de nucșoară, ardei de Camerun (opțional) și pudră de condimente maggi după gust. Se amestecă și se fierbe timp de 8 minute.
6Apoi adăugați carnea de vită la grătar sau prăjită și fierbeți timp de 3 până la 5 minute. Și tocana ta de vită nigeriană este gata. Bucurați-vă.

Nutrition per serving

289 kcal · 23g protein · 14g carbs · 16g fat