Risotto Cremos cu Lămâie și Condimente Copt (Magia din Cuptor)
By Chef Montenegro
Ingredients
- 1 1/2 cani orez Arborio pentru risotto (Notă 1)
- 4 cani supă de pui sau legume cu conținut scăzut de sare
- 1/2 ceapă, tocată mărunt (maro, albă, galbenă)
- 1 cățel de usturoi, tocat fin (mare!)
- 30g unt nesalat, tăiat în bucăți de 1.5 cm / 1/2"
- 1/2 linguriță piper negru
- 1/3 cană parmezan ras fin (poate fi folosit și parmezan ras gata preparat)
- 30g unt nesalat, tăiat în bucăți de 1.5 cm / 1/2" (Notă 3)
- 2 linguri coajă de lămâie (din 1 lămâie)
- 2-3 linguri suc de lămâie
- 1 lingură pătrunjel tocat fin
- 2 linguri ceapă verde, tocată fin
- 3 linguri mărar tocat fin
Directions
- 1Preîncălziți cuptorul la 180°C/350°F (pentru toate tipurile de cuptoare).
- 2Încălziți supa: Încălziți supa de pui până la punctul imediat înainte de fierbere, folosind metoda preferată - pe aragaz sau în microunde.
- 3Turnați totul într-un vas pentru coacere: Turnați supa într-un vas pentru coacere mic, cu o lățime de aproximativ 24 cm/10". Adăugați apoi toate ingredientele rămase pentru risotto - orezul, untul, ceapa, usturoiul și piperul.
- 4Coaceți 35 minute: Acoperiți vasul cu capac sau folie de aluminiu și coaceți 35 minute sau până când orezul este aproape gătit - moale, dar nu vâscos.
- 5Amestecați energic: Scoateți din cuptor și amestecați câteva ori pentru a desface boabele de orez. Adăugați untul final și parmezanul, apoi amestecați energic până când lichidul apăsa se transformă într-un sos cremos și majoritatea evaporă/se absoarbe.
- 6Obiectiv - cremos și moale: Risotto-ul ar trebui să fie cremos și moale, nu gros, lipicios sau dur. Dacă devine prea gros, adăugați 1 lingură de apă fierbinte la un moment dat și amestecați bine după fiecare adăugare.
- 7Verificați de sare: Verificați condimentele și ajustați (în general, este suficient de bun).
- 8Serviți imediat! Serviți risotto-ul fierbinte și cremos, presărat cu mai mult parmezan dacă doriți!
Nutrition per serving
570 kcal · 20g protein · 75g carbs · 25g fat