Biff Balmoral din Skotlanda

Stek skivet sopp i en panne.

Tilsett sennep, fløte og kraft. La soppsausen småkoke til væsken er redusert til halve mengden og bllitt litt tykkere. Se amestecă cu sare sau piper.

Krydre biffene og stek dem i en panne på sterk varme til kjøttsaft pipler ut på oversiden. Snu biffen og vent til det pipler for medium stekt biff.

Tilsett whisky og flambèr (Når du flamberer tenner du på brennevinet som du har helt over kjøttet i stekepanna. Tenn umiddelbart på slik at alkoholen fordamper, mens aromastoffene fra brennevinet blir igjen sammen med de andre smakene i panna).