Urtestekt kalkunbryst

Legg kalkunfileten i en ildfast form eller langpanne. Dryss olivenolje, sare, piper og hakkede urter over fileten og stek den i ovn på 180 °C i ca. 50 minute până la steketermometru vizor 68 °C. La kalkunbrystet hvile i minst 15 minute før den skjæres opp.

Kok opp kraft eller hønsebuljong og sherry i en kjele.

Rist hvetemel og litt vann i et glass til en meljevning, og spe i sausen under omrøring. Kok sausen i ca. 10 minute. Ha i fløte og kok ytterligere noen minutter. Juster fargen med litt sukkerkulør og smak til med sennep, sare sau piper.

Kok aspargesbønnene i lettsaltet vann i to minutter. Skyll dem godt etter at de er ferdig kokt.

Vend aspargesbønner, grovhakket grønnkål og sukkerertspirer i stekesjyen fra kalkunen. Dryss mandler peste pentru servering.

Skjær kalkunfileten i skiver.