Urtestekt kalkunbryst
By Chef Norway (@chef_norway)
Ingredients
- 1200 g kalkunfilet med skinn
- 3 ss olivenolje
- 1 lingura sare
- 0,5 linguri de ardei
- 1 ss hakket frisk rosmarin
- 1 ss hakket frisk timian
- 1 ss hakket frisk estragon
- 1 ss hakket frisk kruspersille
- ca. 1 l kalkunkraft (laget på innmatposen i kalkunen) eller hønsebuljong
- 1 dl sherry
- 5 ss hvetemel
- 3 dl kremfløte eller matfløte
- ca. 4 dråper sukkerkulør (til fin farge)
- 1 ss dijonsennep
- 0,5 l. sare
- 0,25 linguri de ardei
- 250 g aspargesbønner
- 0,5 pk rød grønnkål
- 1 pk sukkerertspirer
- 2 dl hakkede mandler
- ca. 1 l kalkunkraft (laget på innmatposen i kalkunen) eller hønsebuljong
- 1 dl sherry
- 5 ss hvetemel
- 3 dl kremfløte eller matfløte
- ca. 4 dråper sukkerkulør (til fin farge)
- 1 ss dijonsennep
- 0,5 l. sare
- 0,25 linguri de ardei
- 250 g aspargesbønner
- 0,5 pk rød grønnkål
- 1 pk sukkerertspirer
- 2 dl hakkede mandler
Directions
- 1Legg kalkunfileten i en ildfast form eller langpanne. Dryss olivenolje, sare, piper og hakkede urter over fileten og stek den i ovn på 180 °C i ca. 50 minute până la steketermometru vizor 68 °C. La kalkunbrystet hvile i minst 15 minute før den skjæres opp.
- 2Kok opp kraft eller hønsebuljong og sherry i en kjele.
- 3Rist hvetemel og litt vann i et glass til en meljevning, og spe i sausen under omrøring. Kok sausen i ca. 10 minute. Ha i fløte og kok ytterligere noen minutter. Juster fargen med litt sukkerkulør og smak til med sennep, sare sau piper.
- 4Kok aspargesbønnene i lettsaltet vann i to minutter. Skyll dem godt etter at de er ferdig kokt.
- 5Vend aspargesbønner, grovhakket grønnkål og sukkerertspirer i stekesjyen fra kalkunen. Dryss mandler peste pentru servering.
- 6Skjær kalkunfileten i skiver.
Nutrition per serving
130 kcal · 9g protein · 17g carbs · 4g fat