Casserolă de orez cu pui și enchilada
By Chef Mexico (@chef_mexico)
Ingredients
- 1 linguriță ulei de măsline
- 400 g piept de pui, tăiat felii subțiri (aproximativ 1/3 inch sau 1 cm grosime)
- 1 ceapă mică, tocată
- 3 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 ardei roșu (capsicum), tocat
- 680 g passata de roșii sau roșii conservate zdrobite
- 750 ml supă de pui sau apă
- 250 g porumb congelat
- 1/2 linguriță ardei iute (opțional, ajustați după gust)
- 1 linguriță oregano uscat
- 2 lingurițe cumin măcinat
- 1 1/2 lingurițe coriandru măcinat
- 2 lingurițe praf de ceapă
- 1 linguriță zahăr brun
- sare și piper după gust
- 270 g orez alb (scurt, mediu sau lung, nepreparat)
- 125-150 g brânză rasă
Directions
- 1Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mare.
- 2Adăugați feliile de pui și gătiți fiecare parte timp de 2 minute, până se rumenesc ușor, apoi scoateți-le pe un platou.
- 3Dacă tigaia pare uscată, adăugați puțin ulei. Adăugați ceapa și usturoiul, gătiți pentru 1 1/2 minute, până încep să se înmoaie.
- 4Adăugați ardeii roșii și gătiți pentru încă 2 minute.
- 5Adăugați restul ingredientelor, cu excepția orezului și brânzei. Amestecați, aduceți la punctul de fierbere, apoi adăugați orezul.
- 6Amestecați, acoperiți cu un capac și reduceți focul la mediu-mic. Lăsați să fiarbă până când orezul este gătit, dar nu prea moale, și majoritatea lichidului a fost absorbit - aproximativ 15-18 minute. Nu amestecați în timpul fierberii.
- 7Între timp, tăiați puiul în bucăți mici sau ascuțite.
- 8Când orezul este gătit, amestecați rapid puiul prin caserolă, presărați cu brânză și puneți-o sub broil/grătar până se rumenește și devine buleantă.
- 9Serviți imediat, garnisită cu coriandru proaspăt, dacă doriți.