Pui cu risoni și salami crocant într-un sos cremos de roșii și parmezan
By Chef Nicaragua
Ingredients
- 1/2 linguriță ulei de măsline
- 100 g salami (tăiat în rondele subțiri de 3 mm și apoi mărunțit)
- 2 piepturi de pui de 250 g fiecare, tăiate în două orizontal pentru a forma 4 felii subțiri
- 1/2 linguriță sare de bucătărie
- 1/4 linguriță piper negru
- 1/2 linguriță pudră de usturoi
- 3/4 linguriță paprică
- 1/4 linguriță pudră de cimbru (opțional)
- 2 căței de usturoi, tocat fin
- 1/2 ceapă, tocată fin
- 1/4 cană vin alb sec (opțional)
- 1/4 cană pastă de roșii
- 1 1/4 cană risoni (nepreparat)
- 400 g fasole conservată (scursă), sau alte fasole
- 3 căni supă de pui cu conținut scăzut de sare
- 1/2 linguriță sare
- 1/4 linguriță piper
- 3/4 cană smântână groasă
- 1/3 cană parmezan ras (preferabil tipul nisipos din comerț)
- 150 g spanac proaspăt (sau 4 căni de kale tocate)
- 1/3 cană roșii uscate, tocate (opțional)
- 2 linguri busuioc tocat (opțional)
Directions
- 1Amestec de condimente: Amesteca ingredientele într-un bol mic, apoi presară pe ambele părți ale feliilor de pui.
- 2Salami crocant: Încălzește uleiul într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare. Gătit salamiul timp de 2 minute, amestecând constant, până devine crocant și auriu. Transfera într-un bol tapetat cu hârtie absorbantă folosind o lingură cu găuri, lăsând în tigaie grăsimea aromată.
- 3Gătește puiul: În aceeași tigaie, gătește puiul timp de 3 minute pe fiecare parte, până devine auriu închis și este gătit complet (temperatura internă 67°C). Transfera pe un platou și acoperă cu folie de aluminiu pentru a-l menține cald.
- 4Sauté: La foc mediu-mare, gătește usturoiul și ceapa timp de 1 1/2 minute, până când ceapa devine translucidă. Adaugă vinul și lasă-l să fiarbă rapid câteva minute, până se evaporă majoritatea lichidului. Amestecă pentru a dizolva fondul (bucățile aurii) de pe fundul tigăii în vin.
- 5Risoni (orzo): Adaugă pasta de roșii și amestecă timp de 1 minut pentru a găti gustul acru brut. Adaugă risoni și amestecă până se acoperă cu pastă de roșii. Adaugă fasolea, supa de pui, sare și piper.
- 6Fierbe: Adu la fierbere, apoi gătește timp de 8 minute, amestecând la fiecare minut sau două, până când risoni este aproape gătit. Scade focul la mediu pe măsură ce se îngroașă sosul pentru a evita arderea de fund.
- 7Smântână și spanac: Adaugă smântâna, parmezanul, spanacul și roșiile uscate (dacă folosești). Amestecă până când spanacul este înmuiat, apoi ia tigaia de pe foc. Risoniul ar trebui să fie cremos și fraged.
- 8Finalizare: Taie puiul în felii groase. Dacă carnea este încă rece, așteaptă puțin (notă 7). Pune risoni în boluri, adaugă puiul, salamiul crocant, parmezanul și busuiocul (dacă folosești). Savurează!
Nutrition per serving
650 kcal · 42g protein · 75g carbs · 30g fat