Pad See Ew - Noodle-uri thailandeze prăjite cu sos de soia

Pregătirea broccoli-ului chinezesc: Tăiați capetele, tăiați bucăți de 7,5 cm. Separați frunzele de tulpinile. Taiați tulpinile groase în jumătate vertical, astfel încât să nu fie mai late de 0,8 cm.

Pregătirea noodle-urilor: Pregătiți noodle-urile conform instrucțiunilor de pe ambalaj și scurgeți-le. Cronometrați-le pentru a fi gata chiar înainte de utilizare - nu lăsați noodle-urile de orez să stea, se rup în wok.

Prepararea sosului: Amestecați ingredientele până când zahărul se dizolvă.

Încălzirea uleiului: Încălziți 1 lingură de ulei într-o tigaie mare și grea la foc mare.

Gătirea usturoiului și a puiului: Adăugați usturoiul, gătiți 15 secunde. Adăugați puiul și gătiți până când se schimbă din roz în alb.

Tulpini de broccoli chinezesc: Adăugați tulpinile de broccoli și gătiți până când puiul este aproape gătit.

Frunze de broccoli: Adăugați frunzele de broccoli și gătiți până se înmoaie ușor.

Scramblatul ouăului: Mutati totul pe o parte, spargeți oul și scramblati-l.

Retragerea puiului din wok: Scoateți tot conținutul din wok pe un platou (curățați wok-ul).

Caramelizarea noodle-urilor: Puneți wok-ul înapoi pe foc, încălziți 2 lingurițe de ulei la foc mare până începe să fiarbă (foarte fierbinte este esențial!). Adăugați noodle-urile și sosul. Amestecați de câteva ori pentru a distribui sosul și pentru a carameliza marginile noodle-urilor - aproximativ 1-1,5 minute.

Adăugarea puiului înapoi: Adăugați rapid puiul și legumele înapoi în wok și amestecați pentru a le distribui.