Pad Thai
By Chef Thailand (@chef_thailand)
Ingredients
- 125 g/4 oz Chang's Pad Thai tăiței de orez uscați (Notă 1)
- 1,5 lingurițe pastă de tamarind (nu concentrat, Notă 2)
- 3 lingurițe zahăr brun
- 2 linguri sos de pește (Notă 3)
- 1,5 lingurițe sos de stridii (Notă 4)
- 2-3 linguri ulei vegetal sau canola
- 1/2 ceapă, feliată (maro, galbenă)
- 2 căței de usturoi, tocat fin
- 150 g piept de pui sau coapsă, tăiat subțire
- 2 ouă, bătute ușor
- 1,5 cani de fasole verde
- 1/2 cană tofu ferm, tăiat în batoane de 3 cm/1 1/4 inch (ca în imagine)
- 1/4 cană ceapă verde, tăiată în bucăți de 3 cm/1 1/4 inch
- 1/4 cană nuci de pământ tocate fin
Directions
- 1Pune tăițeii într-un bol mare, toarnă apă clocotită peste ei. Lasă-i la înmuiat 5 minute, apoi scurge-i într-o sită și spală-i rapid sub apă rece. Nu-i lăsa să stea mai mult de 5-10 minute.
- 2Amestecă sosul într-un bol mic.
- 3Încălzește 2 linguri de ulei într-o tigaie mare antiaderentă (sau o tigaie bine sezonată) la foc mare. Adaugă usturoiul și ceapa, gătește pentru 30 de secunde.
- 4Adaugă puiul și gătește pentru 1,5 minute până când este aproape gătit complet.
- 5Mută carnea deoparte într-un colț al tigăii, toarnă ouăle în celălalt colț. Sparge ouăle cu o lingură de lemn (adaugă puțin ulei dacă tigaia este prea uscată), apoi amestecă cu puiul.
- 6Adaugă fasolea verde, tofu, tăițeii și sosul. Amesteca ușor pentru aproximativ 1,5 minute până când sosul este absorbit de tăiței.
- 7Adaugă ceapa verde și jumătate din nucile de pământ. Amestecă rapid apoi scoate tigaia de pe foc.
- 8Servire imediat, presărat cu restul de nuci de pământ și felii de lămâie pe partea deoparte, cu o praf de ardei iute și un pumn de fasole verde în plus dacă dorești (aceasta este metoda thailandeză!). Presară suc de lămâie după gust înainte de a mânca.