Pui Bivoli Tenders

Într-un castron, amestecați făina universală, boia de ardei, praf de usturoi, praf de ceapă, sare și piper.

Într-un alt castron, bateți ouăle.

Înmuiați fiecare pui fraged mai întâi în amestecul de făină condimentat, apoi în ouăle bătute și, la final, ungeți-le uniform cu pesmet.

Încinge ulei vegetal într-o tigaie adâncă la foc mediu-mare. Asigurați-vă că există suficient ulei pentru a scufunda carnea de pui.

Puneți cu atenție mânerele de pui acoperite în uleiul fierbinte. Se prăjesc până când sunt aurii și gătite, ceea ce ar trebui să dureze aproximativ 5-7 minute. Asigurați-vă că puiul atinge o temperatură internă de 75°C.

În timp ce puiul se prăjește, pregătiți sosul de bivoliță. Într-o cratiță mică, se topește untul la foc mic. Adăugați sosul iute, sosul Worcestershire, oțetul de vin alb și ardeiul cayenne (dacă este folosit). Se amestecă până se combină bine și se încălzește. Se ia de pe foc.

Odată ce fragedele de pui sunt gătite, scoateți-le din ulei și lăsați-le să se scurgă pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.

Puneți mânerele de pui prăjit într-un castron mare și turnați peste ele sosul de bivoliță. Aruncați gingiile de pui până când sunt bine acoperite în sos.

Serviți imediat cu sosul de înmuiere la alegere sau alături de bețișoare de țelină și de morcov pentru o experiență clasică de pui Buffalo fraged.