Chikar Chole

Luați o cutie de năut scurs și zdrobiți-le aproximativ folosind o furculiță sau un mașină de piure de cartofi. Acest lucru va ajuta la îngroșarea sosului.

Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de gătit la foc mediu.

Adăugați semințele de chimen și lăsați-le să stropească.

Adaugati ceapa tocata marunt si caliti pana devine maro auriu.

Se amestecă usturoiul tocat și ghimbirul ras. Se caleste timp de un minut pana se parfumeaza.

Adăugați roșiile făcute în piure și gătiți până când uleiul începe să se separe de masala.

Reduceți căldura și adăugați praful de coriandru, pudra de turmeric, pudra de ardei iute, chimen măcinat, coriandru măcinat și ardei iute verzi.

Gatiti masala pana cand uleiul incepe sa se separe din nou.

Adăugați năutul întreg și piureul de năut în masala. Se amestecă bine.

Asezonați cu sare și continuați să gătiți încă 10-15 minute, lăsând aromele să se topească.

Presărați garam masala și amchur peste chole. Se amestecă bine.

Dacă consistența este prea groasă, puteți adăuga puțină apă pentru a obține consistența de sos dorită.

Odată ce chole este bine gătit și aromele s-au dezvoltat, se ia de pe foc.

Se ornează cu frunze de coriandru proaspăt tocate.

Chikar Chole este cel mai bine servit fierbinte cu orez aburit, naan sau roti.