Curry de pui din Kashmir

Se încălzește uleiul de muștar într-o tigaie adâncă până la punctul de afumare, apoi se reduce focul la mediu.

Adăugați frunza de dafin, cardamomul verde, cardamomul negru, batonul de scorțișoară și cuișoarele. Se caleste timp de 30 de secunde pana devine aromata.

Adăugați ceapa tăiată felii și gătiți până devine maro auriu, amestecând din când în când.

Amestecați pasta de usturoi ghimbir și gătiți timp de 1-2 minute până când mirosul crud dispare.

Adăugați roșii tăiate, ardei iute Kashmir, turmeric, chimen și praf de coriandru. Gatiti pana cand uleiul se separa de masala.

Adăugați bucățile de pui și gătiți timp de 8-10 minute până se rumenesc ușor.

Se reduce focul și se adaugă încet iaurtul batut, amestecând continuu pentru a preveni coagularea.

Adăugați apă și sare, apoi acoperiți și fierbeți timp de 15-20 de minute până când puiul este fraged.

Termină cu garam masala, ornează cu frunze proaspete de coriandru și servește fierbinte.