Biryani de legume

Începeți prin a clăti bine orezul în apă rece și a-l înmuia.

Încinge uleiul într-o oală cu fundul greu la foc mediu-mare.

Adăugați semințele de chimen, păstăile de cardamom, cuișoarele, batonul de scorțișoară și frunza de dafin. Se caleste cateva secunde pana se parfumeaza.

Adaugati ceapa taiata felii si caliti pana devine maro auriu.

Adăugați pasta de ghimbir și pasta de usturoi și continuați să soțiți timp de 1-2 minute.

Se amestecă pudră de coriandru, pudră de chimen, pudră de garam masala, pudră de turmeric și sare. Se mai caleste inca 1-2 minute.

Adăugați cartofii tăiați cubulețe, morcovii tăiați felii și mazărea verde. Se amestecă bine și se fierbe timp de 5-7 minute până când legumele sunt parțial fierte.

Adăugați 500 ml de apă în oală, amestecați bine și aduceți la fiert. Reduceți focul la mic, acoperiți oala cu un capac și lăsați legumele să fiarbă 10-15 minute sau până când sunt complet fierte.

În timp ce legumele se gătesc, într-o oală separată, aduceți 1 litru de apă la fiert. Adăugați orezul înmuiat și fierbeți timp de 5-6 minute până când orezul este parțial gătit. Scurgeți orezul și puneți-l deoparte.

Odată ce legumele sunt complet fierte, puneți deasupra orezului parțial fiert în oală.

Acoperiți oala cu un capac etanș, reduceți căldura la setarea cea mai scăzută și lăsați biryani să se gătească timp de 15-20 de minute sau până când orezul este complet fiert și pufos.

Odată gata, scoateți oala de pe foc și lăsați-o să se odihnească 10 minute.

Pufează orezul cu o furculiță și ornează cu frunze de coriandru tocate înainte de servire.

Serviți biryani fierbinte cu raita sau o salată.