Biryani de legume

Directions

1. 1Începeți prin a clăti bine orezul în apă rece și a-l înmuia.
2. 2Încinge uleiul într-o oală cu fundul greu la foc mediu-mare.
3. 3Adăugați semințele de chimen, păstăile de cardamom, cuișoarele, batonul de scorțișoară și frunza de dafin. Se caleste cateva secunde pana se parfumeaza.
4. 4Adaugati ceapa taiata felii si caliti pana devine maro auriu.
5. 5Adăugați pasta de ghimbir și pasta de usturoi și continuați să soțiți timp de 1-2 minute.
6. 6Se amestecă pudră de coriandru, pudră de chimen, pudră de garam masala, pudră de turmeric și sare. Se mai caleste inca 1-2 minute.
7. 7Adăugați cartofii tăiați cubulețe, morcovii tăiați felii și mazărea verde. Se amestecă bine și se fierbe timp de 5-7 minute până când legumele sunt parțial fierte.
8. 8Adăugați 500 ml de apă în oală, amestecați bine și aduceți la fiert. Reduceți focul la mic, acoperiți oala cu un capac și lăsați legumele să fiarbă 10-15 minute sau până când sunt complet fierte.
9. 9În timp ce legumele se gătesc, într-o oală separată, aduceți 1 litru de apă la fiert. Adăugați orezul înmuiat și fierbeți timp de 5-6 minute până când orezul este parțial gătit. Scurgeți orezul și puneți-l deoparte.
10. 10Odată ce legumele sunt complet fierte, puneți deasupra orezului parțial fiert în oală.
11. 11Acoperiți oala cu un capac etanș, reduceți căldura la setarea cea mai scăzută și lăsați biryani să se gătească timp de 15-20 de minute sau până când orezul este complet fiert și pufos.
12. 12Odată gata, scoateți oala de pe foc și lăsați-o să se odihnească 10 minute.
13. 13Pufează orezul cu o furculiță și ornează cu frunze de coriandru tocate înainte de servire.
14. 14Serviți biryani fierbinte cu raita sau o salată.