Palak Pakora

Amesteca făina de năut cu pudra de ardei iute, asafetida, cominul și sarea.

Adaugă spanacul tocat și apă suficientă pentru a obține un aluat gros. Consistența trebuie să permită formarea de bile rotunde din aluat.

Încălzește uleiul într-o tigaie la foc mediu-mare.

Formează biluțe mici din aluat, de dimensiunea unei mingi de golf sau mai mici, și pune-le în ulei fierbinte.

După 1-2 minute, întoarce pakorile. Prăjește-le până devin aurii și transferă-le pe un prosop de hârtie pentru a absorbi uleiul în exces.

Serviți cald, cu sos mango murat sau chutney de coriandru.